DE LA GREFFE. 63 



allons la décrire telle qu'elle se pratique dans les envi- 

 rons de Lyon. On prépare, en les taillant en coin, un 

 nombre de rameaux proportionné à la qualité de ceps à 

 greffer , et on les met dans un panier qu'une femme porte 

 à son bras. Cela fait, un homme muni d'une pioche 

 commence à déterrer à six pouces de profondeur le pre- 

 mier cep d'un rang de vigne j il détache toutes les petites 

 racines qui peuvent se trouver à cinq pouces de la surface 

 de la terre, et passe au second cep du même rang pour le 

 préparer de même , puis au troisième , au quatrième , et 

 ainsi de suite ; un autre ouvrier le suit , et coupe le cep sur 

 ses racines, à une profondeur déterre que les circons- 

 lances exigent , mais qui ne peut être moindre de trois 

 pouces et de plus de six -, il unit l'aire de la coupe , et 

 y ouvre , au moyen d'une forte serpette peu courbée , 

 une , deux , trois ou quatre fentes , selon la grosseur du 

 sujet. La femme qui vient après place autant de greffes 

 qu'il y a d'entailles ; enfin un troisième ouvrier qui mar- 

 che en dernier , assure les greffes en comprimant un 

 peu de terre autour avec les mains , puis il recouvre le 

 tout à la pioche, mais avec l'extrême précaution de ne 

 pas les déranger , et de laisser sortir deux yeux hors de 

 terre. 



Ces greffes faites sur des sujets de trois ou quatre ans 

 réussissent très-bien ^ mais îa vigueur de leur végétation 

 est incroyable quand on les éta])lit sur de vieilles vignes 

 dont on veut changer la nature, par exemple, du rouge 

 au blanc. Trois hommes et une femme peuvent aisé- 

 ment en greffer dix à douze ares dans un jour. 



49. (Greffe en fente sur provins. Greffe Olivier de 

 Serres, de Thouin. Pl. ^ ,Jig. 12. 



On marcotte autour d'un cep de vigne des sarmens 

 bien aoûtés , et on coupe leur extrémité à quatre ou 

 cinq pouces au-dessous de la surface de la terre. On les 

 fend et on les greffé, en fente simple, avec des rameaux 

 un peu plus minces, mais également bien aoûtés; puis 



