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établi sur une forme arbitraire, dictëe seulement par le 

 goût, ou, si l'on veuf, le caprice, et consacrée parce que 

 l'expérience en a constaté les heureux résultats. EUe a 

 été indiquée par la nature même de l'arbre que l'on y 

 soumet. Voyez un pêcher croître librement dans les 

 vignes du Maçonnais, du Lyonnais, ou dans le midi de 

 la France : une tige vigoureuse et droite forme la branche- 

 mère , des branches moins fortes naissent autour et s'é- 

 lèvent obliquement pour former les branches secondaires ; 

 et celles-ci produisent abondamment des branches à 

 fruits. Lorsque M. Thouin disait que , dans un arbre bien 

 taillé , chaque branche principale devait avec ses ra- 

 meaux avoir la même disposition qu'un arbre entier, 

 il donnait le meilleur précepte à suivre pour assigner 

 une belle forme à un espalier ^ et dans le fait , lorsqu'il 

 est taillé à la Montreuil , ce n'est rien autre chose que 

 deux arbres inclinés en sens contraire , et soudés à leur 

 base, ou plutôt sortant du même collet. 



Du Remplacement. 



Cette opération est particulière au pêcher. Elle con- 

 siste à retrancher les branches qui ont donné du fruit, 

 pour les remplacer par des bourgeons de l'année , et elle 

 se fait aussitôt que les fruits ont été cueillis. Elle est le 

 résultat de nos douzième et quinzième préceptes. 



Beaucoup de jardiniers , faute de connaître les vérita- 

 bles lois de la végétation , taillent fort long les branches 

 à fruits du pêcher-, outre cela, Tannée suivante, ils 

 conservent le faible bourgeon qui a poussé à leur extré- 

 mité , le taillent long , et laissent ainsi pendant plusieurs 

 années ces branches s'allonger outre mesure, jusqu'à 

 ce qu'elles se dessèchent et meurent, ce qui arrive la qua- 

 trième année au plus tard. Comme le fruit du pêcher ne 

 vient que sur le bois de l'année , il résulte que les trois 

 quartsde la branche fructueuse restent nus, ce qui forme 



