DU PÉCHER. 197 



un vide très-désagrëable dans l'arbre *, qu'elle ne pousse 

 que de faibles bourgeons à l'extrémité, incapables de 

 nourrir le fruit 5 enfin que celui-ci n'acquiert jamais une 

 belle grosseur, et encore moins delà délicatesse dans son 

 parfum; mais l'inconvénient le plus grave vient de ce que 

 le pécher repoussant difficilement sur son vieux bois , 

 lorsque ]a branche est morte, le vide deTarbre ne peut 

 jamais se réparer. 



Ainsi donc , toutes les fois qu'une branche à fruits aura 

 donné sa récolte , on ]a coupera sur les deux ou trois 

 meilleurs bourgeons^ choisis le plus près possible de son 

 insertion à la branche-mère. Ces bourgeons d'ailleurs 

 auront déjà été conservés pour cette destination , lors- 

 que , pendant rébourgeonnement et le palissage , on 

 aura retranché les autres sur les branches à fruits. Si 

 nous recommandons d'en laisser deux ou trois, ce n'est 

 pas qu'ils doivent rester Tannée suivante 5 on les abattra 

 à la taille pour n'en conserver qu'un : mais , comme il 

 arrive assez souvent que les gelées les attaquent et détrui- 

 sent leurs yeux à bois , il est plus prudent d'avoir , au 

 printemps , à choisir sur trois , afin de tripler les chances 

 favorables. 



L'opération du remplacement , faite d'abord après la 

 cueillette des fruits , fait profiter la sève aux bourgeons 

 qui doivent remplacer les branches à fruits , et , de plus , 

 facilite beaucoup la taille. 



De r Espalier à la française. 



Année. Le sujet choisi et planté comme pour 

 la forme précédente , on coupera sa greffe à dix ou douze 

 pouces au-dessus de son collet , plus bas si l'on est assuré 

 d'avoir sept ou huit bons yeux à bois. {PL i, a). 



A mesure que les bourgeons se développeront, on sup- 

 primera ceux de devant et ceux de derrière , mais on 

 conservera scrupuleusement ceux des côtés. Cependant 

 si le bourgeon supérieur se montrait fort et vigoureux ^ 



