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simples crun préjugé qui frappait de réprobation le pé- 

 cher en quenouille, nous allons indiquer la manière de 

 le plier à cette forme pour laquelle la nature Fa disposé 

 aussi bien, et peut-être mieux qu'aucune autre espèce 

 d'arbres fruitiers, mais qui ne convient cependant parfai- 

 tement que dans les pays où il n'a pas à craindre les ge- 

 lées de printemps qui, à Paris, détruisent souvent nés 

 fleurs. 



i""^ Ajinée. On plante un sujet ayant poussé un jet ver- 

 tical droit et robuste. On coupe ce jet à un pied de la 

 greffe , et même plus haut s'il est vigoureux. 



A mesure que les bourgeons se développent , on choisit 

 les mieux placés et les plus forts pour former les 

 membres , et Ton retranche les autres. Pour que ces 

 membres soient bien placés , il faut que la ligne qui passe 

 sur leurs insertions tourne régulièrement en spirale au- 

 tour de la tige, en commençant sur l'insertion du premier 

 membre , puis, passant sur celle du second , ensuite du 

 troisième , et ainsi de suite jusqu'en haut de l'arbre. Il 

 faut encore que les branches soient espacées de manière 

 à ce que la première soit parfaitement recouverte par 

 une autre à un pied plus haut, la seconde par une autre 

 à la même distance , etc. 



Si les bourgeons, en prenant leur croissance , annon- 

 çaient de la tendance à s'élever verticalement et à 

 se rapprocher trop de la tige, on les maintiendrait écar- 

 tés en les attachant à des échalas; si, au contraire, ils 

 s'en écartaient trop, on les en approcherait parles mêmes 

 moyens. Il faut que chacun forme avec la tige un angle 

 de quarante-huit degrés à peu près. Le bourgeon termi- 

 nal doit s'élever droit , et on le maintiendra dans cette 

 direction au moyen d'un tuteur, s'il en est besoin. 



2^ Année. On peut faire l'ébourgeonnement du prin- 

 temps , si l'on veut 5 et alors on supprimera tous les yeux 

 placés dessus et dessous les membres , pour ne laisser 

 que ceux des côtés , c'est-à-dire que l'on n'agira en sens 



