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inverse que pour les espaliers. En voici la raison : toutes 

 les ]:)arties dei'arbre, et particulièrement celles les plus 

 rapprochées de la tige, puisque ce sont elles qui don- 

 neront le fruit , comme nous le dirons dans un instant , 

 doivent jouir des influences de l'air et de la lumière, si 

 Ton ne veut les voir languir d'abord , et se dégarnir en- 

 suite. Or, le seul moyen de les en laisser jouir, c'est de 

 donner à chaque branche la forme aplatie d'une palme 

 horizontale , afin que les rayons du soleil et l'air puissent 

 facilement pénétrer entre chacune d'elles. Si l'on agis- 

 sait autrement, Farbre n'offrirait qu'une masse épaisse de 

 verdure ; les fruits ombragés ne prendraient ni couleur, 

 ni parfum, et l'humidité , séjournant sur les écorces de 

 la tige , favoriserait bientôt la végétation des mousses , 

 lichens , et autres plantes parasites. 



A la taille, si les branches inférieures sont vigoureuses, 

 on laissera le bourgeon terminal d'une certaine longueur 

 pour en obtenir plusieurs membres, outre son prolon- 

 gement. Si au contraire elles sont faibles , on ravalera 

 le bourgeon supérieur de la tige sur deux ou trois yeux 

 au plus , afin de les faire profiter de la portion de sève 

 dont il se fût emparé sans cela. Dans tous les cas on 

 taillera les membres plus ou moins long, mais toujours 

 de manière à forcer les yeux inférieurs à se développer 

 en branches à fruits. On les surveillera pendant les pre- 

 miers jours , afin de voir s'ils poussent ou s'ils dorment ; 

 s'ils ne partaient pas , on les y forcerait en pinçant les 

 bourgeons supérieurs , ou même en ravalant la branche 

 entière s'il était nécessaire. 



C'est du développement de ces yeux en branches à 

 fruits que dépend la fertilité de la quenouille , et par 

 conséquent le succès de la taille. 



On fait rébourgeonnement dans le même temps que 

 le palissage des espaliers j et , pour cette année, tous les 

 soins se bornent là. 



3^ Année. On ébourgeoane comme Tannée précé- 



