DU PÊCHER. 217 



S'il s'était développé beaucoup de branches à bois sur la 

 longueur des membres , on ménagerait toujours par 

 préférence celles placées le plus près de la tige, afin de 

 les conserver long-temps sans qu'elles atteignent la sur- 

 face extérieure de l'arbre. Du reste , on continuera les 

 mêmes soins que les autres années. 



Par la suite , lorsque les membres seront parvenus à 

 une longueur snfEsante pour former une quenouille de 

 cinq ou six pieds de diamètre , il sera nécessaire de les 

 maintenir dans cette proportion que cette forme d'arbre 

 ne permet guère de dépasser , à moins que le sujet n'ait 

 atteint une hauteur considérable. Pour cela on taillera 

 très-court tous les ans , en ravalant le bourgeon de l'an- 

 née précédente sur un seul œil à bois. Si, malgré cette 

 attention , l'arbre prenait de l'épaisseur , on ravalerait 

 les membres sur la première branche à fruits , et l'on 

 taillerait celle-ci sur son œil à bois inférieur. Ce gemme, 

 recevant tout à coup une grande abondance de sève , se 

 développerait entièrement en branche à bois, et four- 

 nirait une nouvelle extrémité au membre. 



Conclusion : pour forcer une quenouille de pécher à 

 donner du fruit en abondance , il ne s'agit donc que de 

 tenir les branches à fruits aussi rapprochées que possible 

 du tronc de Tarbre, afm de les conserver pendant toute 

 la durée de l'existence du végétal ^ ce que Ton ne pour- 

 rait faire sans la méthode du remplacement • car , lors- 

 qu'elles auraient atteint deux pieds et demi de longueur, 

 il faudrait ou les conserver stériles , ou les abattre, et 

 l'on ne pourrait par aucun moyen s'en procurer de nou- 

 velles. Le pécher ne peut guère se cultiver en quenouille 

 que dans les pays où il réussit en plein vent , c'est-à- 

 dire , au-dessous du quarante-quatrième degré. 



Du Contre-espalier. 



Le pécher ayant besoin de beaucoup de chaleur pour 

 mûrir ses fruits, on ne le place jamais en contre-espalier, 



