DU PÉCHEK. 219 



Lorsque les bourgeons auront atteint une partie de 

 leur croissance , on choisira le plus fort pour continuer 

 la tige ; on le palissera le plus droit possible , et Ton 

 pincera les autres à six pouces , pour les empêcher de 

 s'emparer de la sève. A cette longueur ils conserveront 

 assez de végétation pour forcer les fluides nourriciers à 

 s'arrêter en quantité suffisante dans la tige , et favoriser 

 son développement en grosseur. Cette opération se 

 nomme taille en crochets. On pince de même tous les 

 bourgeons qui poussent sur les crochets, et ceux qui 

 croissent sur le bourgeon de prolongement. A l'automne 

 ou au printemps suivant, on rabaisse tous les crochets 

 jusque sur la tige ; et , si celle-ci n'a pas encore la hau- 

 teur voulue, on continue , cette seconde année, à la 

 conduire comme Tannée précédente. Si un accident 

 cassait la tige , ou aff'aibbssait son extrémité par une ma- 

 ladie , on la ravalerait sur un œil ou un bourgeon vi- 

 goureux placé au-dessous du mal. Si elle se bifurquait , 

 on choisirait le jet le phis robuste , on le redresserait et 

 on le maintiendrait dans une position verticale au moyen 

 d'un tuteur -, on pincerait l'autre , on l'inclinerait même 

 si la chose était nécessaire , et on l'enlèverait à la taille 

 suivante. 



Aussitôt que la tige a acquis la longueur désirée^ on 

 pince son bourgeon terminal , si c'est pendant la végé- 

 tation ; dans le cas contraire , on coupe son extrémité à 

 l'époque de la taille. 



11 est essentiel de surveiller attentivement les bour- 

 geons qui se développeront à l'extrémité pour former 

 les principales branches , afin d'en choisir quatre ou 

 cinq des plus vigoureux, et de supprimer les autres. Au- 

 tant qu'on le pourra, on conservera ceux dont la position 

 approchera le plus de la verticille , ou , si l'on veut , qui 

 s'éloigneront de l'axe de la tige en rayons régulièrement 

 espacés entre eux. 



Dès cet instant on peut abandonner la conduite de 



