DU POIRIER. 



De la Pyramide. 



, Ce n'est rien autre chose qu'une quenouille , dont la 

 plus grande épaisseur se trouve près de terre , et qui a 

 la figure régulière d'un cône, à partir de sa base. Du 

 reste, la pyramide se taille et conduit comme la que- 

 nouille, sans aucune différence, et offre les mêmes ré- 

 sultats avantageux. Lorsqu'on l'élève , il est un peu plus 

 difficile de la bien garnir en bas , à cause de l'inclinaison 

 des branches^ mais on y parvient en allongeant davan- 

 tage la taille des branches inférieures pendant la seconde 

 et la troisième années (pZ. 8 ^Jig. 5). 



Cette forme offre de l'avantage pour mettre à fruits les 

 espèces rebelles. On l'emploie aussi sur les variétés dont 

 les branches ont une propension naturelle à former avec 

 la tige un angle de quarante-cinq degrés. 



De la Girandole. 



Nous possédons , sous le climat de Paris , des espèces 

 qui, pour mûrir parfaitement et acquérir tout leur par- 

 fum , ont besoin d'une plus grande quantité d'air et de 

 lumière que les autres ; et c'est faute de distinguer ces 

 espèces que l'on a dit que les fruits venus sur plein-vent 

 étaient plus parfumés que ceux récoltés sur d'autres su- 

 jets. La girandole ayant l'avantage de faire jouir les 

 fruits de tolites les influences atmosphériques, et de les 

 en faire jouir au même degré que les pleins-vents, peut 

 donc les remplacer dans le même but -, mais elle a sur 

 eux une qualité , c'est que , soumise à la même taille et à 

 la même culture que la quenouille et l'espalier , ses fruits 

 acquièrent le même volume que ceux de ces derniers. 



La girandole se taille et conduit comme la quenouille 

 et la pyramide ; mais elle en diffère par l'insertion de 

 ses membres sur la tige. Nous avons dit que, sur les 

 deux dernières, les branches devaient être alternes, et 



