DE LA VIGNE. 261 



Il est de règle de toujours tailler les branches à fruits 

 sur deux yeux , afni de n'avoir que deux branches dont 

 on supprime la plus haute , chaque année , en la ravalant 

 jusque sur la plus basse , afin d'allonger le moins possible 

 le chicot ou courson o, etc. , qui les fournit. Ces 

 coursons eux-mêmes se raccourcissent lorsqu'ils fournis- 

 sent un bon bourgeon capable de les remplacer , et inséré 

 près de la branche-mère. Les sarmens à fruits seront es- 

 pacés plus ou moins snr les branches latérales, selon 

 que celles-ci seront plus ou moins vigoureuses ^ mais ils 

 ne seront jamais à moins de six pouces les uns des au- 

 tres, ni à plus de dix-huit. On les palissera régulière- 

 ment, de manière cà ce qu'ils ne fassent pas confusion , 

 et qu'ils ne se croisent pas les uns les autres. Tous ceux 

 faibles ou mal placés seront retranchés. 



5^ Année. On agira ,^ comme dans les tailles précéden- 

 tes , en s'attachant principalement au prolongement des 

 branches latérales. Pour l'obtenir , on choisit le bourgeon 

 le plus vigoureux et le plus près de l'extrémité p , p; on 

 l'incline horizontalement, et on le taille court ou long 

 selon sa vigueur ^ car il doit d'autant plus être ménagé^ 

 qu'il est destiné à fournir du bois à conserver , et du 

 fruit. Si on le raccourcissait trop, il donnerait une quan- 

 tité de bois superflu et point de raisins ^ si on le laissait 

 trop long, il formerait beaucoup de grappes , mais petites 

 et d'une qualité inférieure, outre qu'il n'y aurait point 

 de bois_, et que la vigne serait bientôt épuisée. Cette 

 règle est applicable à toutes les branches et à toutes les 

 vignes. 



Enfm on continue, chaque année, à conduire la treille 

 comme nous venons de dire ; et, lorsqu'on veut l'arrêter , 

 on rapproche à loutes les tailles le sarment terminal des 

 branches latérales p, p, sur un courson, comme nous 

 l'avons dit pour les branches à fruits. 



Le palissage de la vigne ne doit jamais se commencer 

 ([ue lorsque le fruit est bien noué , à moins que quel- 



