DE LA VIGNE. 265 



le palisser en spirale autour de la traverse , et alors les 

 branches à fruits se palissent droit , mais toujours in- 

 clinées horizontalement. Lorsque l'on veut avoir un 

 contre-espalier mieux fourni , on établit deux rangs de 

 cordons , l'un à deux pieds de hauteur sur une première 

 traverse , l'autre a quatre sur une seconde. Dans l'un et 

 l'autre cas on taille et gouverne la vigne comme la 

 treille , et l'on calcule la longueur de la taille de for- 

 mation , sur la vigueur des ceps et la qualité du terrain. 

 Cette méthode s'emploie pour la grande culture dans 

 quelques cantons du Maçonnais , du Beaujolais et du 

 Lyonnais. Chaque rang de vigne est espacé de vingt ou 

 vingt-cinq pieds, et l'on cultive des céréales entre deux. 

 On ne récolte que du vin blanc sur les cordons nommés 

 hautains par les habitans de ces pays-là. 



Il peut arriver que l'on ait à garnir des piliers , co- 

 lonnes , et autres choses semblables {pl. 1 1 , fig, 5 ). 

 On suit les mêmes principes que pour les cordons que 

 nous venons de décrire , à la différence que la tige doit 

 toujours embrasser le corps autour duquel il faut qu elle 

 étende ses pampres. On doit donc la conduire en spirale. 

 Mais , si la colonne était très-grosse , pour la garnir par- 

 tout il faudrait deux ou plusieurs ceps ; alors on pourrait 

 allonger les tiges en spirales opposées^ comme nous l'a- 

 vons figuré, et à chaque tour elles se croiseraient^ ou 

 bien on les mettrait en spirales dans le même sens, et 

 dans ce cas il faudrait veiller à espacer les deux tiges 

 toujours dans la même proportion depuis le bas jus- 

 qu'au haut. En tout état de cause les branches à fruits 

 se palissent verticalement. 



11 nous reste à parler de la taille que l'on fait subir aux 

 vignes cultivées isolément dans des jardins , ou en plein 

 champ pour en obtenir des récoltes de vin. Elle varie 

 considérablement selon les lieux et les usages ; mais , 

 comme ses principes sont toujours basés sur les lois de 

 la végétation , on ne peut pas mal faire si l'on a parfaite- 



