POTAGER. 



toutes les classes d'amateurs; et, pour montrer aux élèves 

 la route sur laquelle tous les cultivateurs ont fait nau- 

 frage , sans en excepter mon défunt ami le savant pro- 

 fesseur M. Thouin, nous allons donner le tableau de sa 

 classification par ordre d'usage , puis un autre tableau 

 dans lequel nous nous sommes efforcés de ranger les 

 plantes potagères dans un ordre fondé sur leurs analo- 

 gies de culture , et enfin un troisième dans lequel elles 

 sont classées, mois par mois , en raison des époques aux- 

 quelles on les plante ou sème. 



CLASSIFICATION DES PLANTES POTAGÈRES 



DAIVS L'ORDTxE DE LEURS USAGES. 



PREMIÈRE DIVISION. 



CELLES DONT LES FEUILLES , LES COTES , OU LES TIGES 

 SONT COMESTIBLES. 



PREMIÈRE SECTION. 



CELLES QUI SE MANGENT CUITES. 



i". Seules, ou avec des assaisonnemens. 



Champignon , asperge, houblon, pourpier, cardon, 

 céleri-raye , poirée , rhubarbe, chou -marin, chou, 

 laitue, chicorée, oseille, épinard, baselle, tétragone; 



2". En assaisonnement. 



Champignon , arroche , céleri , chicorée , estragon , 

 laitue , chou , oseille , persil , poirée , pourpier , fenouil , 

 sarriette, sauge, cerfeuil, poireau. 



