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par cet autre '^^ , et enfui celles qui sont ligneuses , par ' 

 celui-ci . 



ABSINTHE (grande), absinthe roMxUne, aluine. 

 (ydrtemisia absinthlum; L.) ^. Indigène. Cette plante 

 aromatique est d'un usage journalier 5 on en fait des 

 liqueurs, et on la prend en infusion dans beaucoup de 

 circonstances. 



Elle réussit bien dans toutes les terres et résiste auTî 

 hivers les plus rigoureux ^ mais pour lui conserver son; 

 arôme dans toute son énergie , il faut la placer à expo- j 

 sition chaude;, où elle se maintient quinze à vingt ans.| 

 On peut la multiplier de graine, mais plus aisément d'é- 

 clats ou de rejetons enracinés que Ton sépare et plante' 

 à l'automne ou au printems. 



La PETITE ABSINTHE OU ABSINTHE poNTiQUE {artemisia\ 

 ponticay L. ) est originaire de l'Italie et des bords 

 de la Mer-Noire. Elle est propre aux mêmes usages , 

 et se cultive comme l'autre. 



AIL. {Allium sativum; L.) ^. Cette plante bul- 

 beuse, appartenant comme la suivante^, à la famille! 

 des liliacées, originaire de la Sicile et du midi de lai 

 France, est cultivée depuis la plus haute antiquité. Peu; 

 en usage dans Paris et dans le nord de la France , on en 

 fait au contraire une grande consommation dans le midi, i 

 en Italie, en Espagne, et même en Allemagne 5 mai^ 

 l'odeur forte qu'elle communique à l'haleine des per-* 

 sonnes qui en ont mangé, la fait rejeter de la cuisine! 

 de beaucoup de gens , et presque partout elle se trouve i 

 reléguée dans celle du pauvre et de l'habitant delà cam- 

 pagne. 



L'ail vient bien dans toutes les terres , mais il préfère ' 

 celles qui sont légères et un peu sablonneuses , subs- ! 

 tantielles et chaudes. Très-rarement il porte graine 5 lei 

 plus ordinairement le pistil se métamorphose en so- 

 boles ou bulbilles que l'on plante et traite comme les ; 

 caïeux, mais qui ne produisent de belles têtes que la 



