POTAGER. 



seconde année. Si l'on recueillait par hasard de la 

 •graine , en la semant on obtiendrait sans doute une race 

 plus robuste; mais il faudrait attendre plus long-temps. 

 Le moyen ordinaire de multiplier cette plante est d'en 

 séparer les caïeux ou gousses , et de les traiter comme 

 nous allons dire. 



Dans les terres froides et humides du nord de la 

 France , on plante vers la fin de mars et même au com- 

 mencement d'avril, et à peine recouvre-t-on de terre 

 pour éviter la pourriture; dans le midi, on plante en 

 novembre , et mieux en février ; dans les environs de 

 Paris , et dans la plus grande partie de la France, à la fin 

 de février ou en mars. On met les caïeux en planches et 

 en rayons à quatre ou cinq pouces de distance en tous 

 sens, et à un, deux, ou trois pouces de profondeur, ou en 

 bordures, mais dans une terre ameublie et amendée, s'il 

 est nécessaire, avec un engrais végétal ou au moins 

 très- consommé. On les laisse croitre ainsi sans autre 

 soin que de sarcler et détruire les herbes , et on les dé- 

 plante lorsque leurs feuilles jaunissent et commencent 

 à se dessécher -, avant de les mettre en botillons, on les 

 laisse quelque temps sur le terrain : la terre s'en détache, 

 l'air et la chaleur achèvent de les mûrir en leur enlevant 

 une humidité qui , sans cela , pourrait faire pourrir 

 la téte, surtout si on n'avait pas la précaution de placer 

 les botillons dans un endroit sec pour les conserver jus- 

 qu'au printems. 



Ail d'Espagne , rocambole. {Allium scorodoprasum; 

 L.) ¥ . Cette espèce, moins répandue que la précédente, 

 en diiïère principalement par ses feuilles moins planes , 

 presque cylindriques, par sa tige tortueuse, et par son 

 odeur plus forte. Peu de jardiniers peuvent affirmer 

 avoir vu sa graine; presque toujours elle est remplacée 

 par des bulbilles qui servent à la multiplier. Du reste 

 elle se cultive absolument comme la précédente , et sert 

 aux mêmes usages. C'est principalement à celle-ci que 



