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ses parties , d'où il résulte que rhumidité lui est extrê- 

 mement contraire^ parce qu'elle le pourrit avec une très- 

 grande facilité. Une tige grosse et courte est entourée à sa 

 base de feuilles étroites, pliées en gouttières, longues 

 d un à deux pieds et même davantage, munies sur leurs 

 bords d'épines courtes et acérées ^ leur couleur est un 

 vert plus ou moins glauque. L'épi qui termine la tige 

 est très-serré , ovoïde , formé par lui grand nombre de 

 fleurs bleuâtres. A ces fleurs succèdent des baies rouges, 

 jaunes, violettes ou noires, tellement serrées les unes 

 contre les autres qu'elles paraissent ne former qu'un 

 fmit ayant à peu près la forme et la régularité d'une 

 pomme de pin. La tige se prolonge dans l'intérieur du 

 fruit , et vient se terminer au sommet par une rosette ou 

 couronne de feuilles courtes. L'odeur de l'ananas est 

 forte, mais agréable -, elle lui est particulière, et n'a de 

 rapport avec celle d'aucun autre fruit ; sa saveur est 

 acide et sucrée, et le suc des baies est tellement causti- 

 ([ue qu'il oxide en partie et en très-peu de temps la lame 

 d'un couteau qu'on implante dedans. Si l'on en mangeait 

 beaucoup, il pourrait écbaufTer, mais nous n'avons jamais 

 vu qu'il ulcérât la langue et le palais ^ comme on le dit. 



On en cultive plusieurs variétés, qui diflerent par la 

 forme , la couleur , la grosseur et le parfum. Nous allons 

 donner la nomenclature de celles qui réussissent le 

 mieux dans nos bâches. 



i** Ananas a feuilles rouges {ananas ruJ ira). Fruit ovale, 

 très-allongé, de même couleur que le feuillage, et devenant 

 d'un jaune agréable à sa maturité; ses baies sont d'une gros- 

 seur moyenne, et nous en avons vu jusqu'à seize et dix-huit 

 sur chaque rang de spirale, ce qui donne au fruit quinze à 

 seize pouces de longueur. On le cultive depuis fort long- 

 temps , et néanmoins il est resté rare, parce qu'il est plus 

 délicat et donne moins d'œilletons que les autres. 



2° Ananas pitte ou vert {ananas viricUs). Fruit petit, 



