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jaunâtre , la seconde les a d'un rouge pâle , et la troi- 

 sième d'un rouge foncé. Toutes trois s'élèvent à trois ou 

 quatre pieds eLmême davantage dans les bons terrains, 

 ont les feuille^rges , dentées et triangulaires. Comme 

 elle sert ordinairement, dans la cuisine , à remplacer la 

 poirée, on doit la semer au commencement du printemps 

 pour en jouir avant que celle - ci donne ses feuilles. 

 Elle réussit dans toutes les terres , mais dans celles qui 

 sont sèches et légères elle demande quelques arrose - 

 mens : du reste, elle n'exige aucun autre soin , et se res- 

 sème le plus ordinairement d'elle-même. Sa graine est 

 très-légère, et serait dispersée facilement par les vents 

 si , pour la cueillir , on attendait qu'elle fût mûre ; il 

 faut donc couper les tiges aussitôt que les premières se- 

 mences entrent en maturité , les faire sécher dans un 

 endroit abrité , et les secouer sur un linge pour en re- 

 cueillir les graines. 



Quelques auteurs, frappés delà rapidité que l'arroche 

 met danSjjfSpî-croissance, l'ont proposée pour fournir un 

 Fourrage vert à l'entrée de l'hiver et au printemps. Reste 

 k savoir si le bétail s'accommoderait bien de ses tiges, qui 

 durcissent proraptement. 



ARTICHAUT commun. {Cjnara scoljmus . De 

 la Barbarie. Tout le monde connaît l'usage de cette 

 belle plante dont on cultive plusieurs variétés. Les plus 

 épandues et les meilleures sont : 



i" Le VERT, d'une grosseur moyenne, un peu aplati au 

 sommet, à feuilles ou e'cailles ( ou folioles de l'invoiucre) 

 rès-ouve^Ups. Il est assez tendre , mais sa culture a été pres- 

 |u'entièrement abandonnée pour celle du suivant. 



Le GROS VERT DE Laoî^ , le plus cultivé dans les environs 

 le Paris, et le meilleur de tous. Il ressemble pour la forme 

 iu précédent ; mais , avec une bonne culture en bonne terre 

 ùiea arrosée , il devient très-gros et atteint jusqu'à cinq 

 pouces de diamètre. 

 3" Le GROS CAMUS DE Bretagne , plus hatif , plus aplati et 

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