POTAGER. 309 



OÙ on attend une végétation vigoureuse. On en place 

 deux à six pouces l'un de l'autre , afin d'avoir toujours 

 UQ carré bien garni dans le cas où il en périrait 

 quelques-uns. On doit avoir la précaution de ne pas 

 beaucoup les enterrer pour éviter la pourriture , et de 

 serrer la terre autour de la noix, afin de les fixer ferme- 

 ment en terre. On ne coupera l'extrémité des feuilles que 

 lorsque les plants auront souiïërt ; enfin on arrosera au 

 besoin etl'on abritera pendant quelques jours des rayons 

 ardens du soleil. Si l'on avait encore à redouter des 

 gelées de printemps , il faudrait les en garantir avec 

 de la grande litière. Binés, sarclés, arrosés suffisamment 

 et à propos , une bonne partie de ces œilletons donne- 

 ra fruit à l'automne, et tous fructifieront abondamment 

 au printemps suivant. 



Les artichauts craignent le froid et le pourri à peu près 

 au même degré , ce qui rend leur conservation fort dif- 

 ficile pendant l'hiver. Dans les terres sèches on se con- 

 tente de butter les pieds et de couvrir les feuilles avec 

 des feuilles sèches ou de la litière, mais ceci ne suffit 

 pas dans les terres humides. Il faut, dans celles-ci, ouvrir 

 des rigoles entre chaque rang d'artichaut, et se servir de 

 la terre qu'on en ôte pour butter les pieds. On couvre le 

 carré entier , à l'exception des rigoles , d'une couche de 

 fumier sec, que l'on rend plus épaisse autour de chaque 

 pied , avec la précaution de ne pas mettre le fumier en 

 contact avec les plantes qui se trouvent comme placées 

 au fond d'un entonnoir : on couvre cet entonnoir avec 

 de la litière sèche pendant les gelées , et l'on peigne la 

 paille de la litière de manière à écarter les eaux de pluie 

 de dessus les plantes. Toutes les fois que le temps se 

 radoucit et que le soleil parait, on enlève la litière pour 

 4a replacer avant la nuit. 



De quelque manière qu'on ait dirigé les artichauts peti- 

 idarit l'hiver il est rare qu'ils n'aient pas un peu blanchi, 

 [Pour empêcher qu'ils soient surpris par les rayons du so- 



