POTAGER. 3l3 



bes5 et, au mois de novembre, après avoir coupé les 

 tiges rez- terre, on couvre cVune nouvelle couche de terre 

 de trois pouces d'épaisseur. 



Le printemps suivant on bine, mais avec précaution , 

 pour ne pas couper les racines^ on sarcle, on arrose. 

 Lorsque l'automne est arrivé , on recouvre de trois ou 

 quatre doigts de bon fumier , bien consommé, que Ton 

 enterre l'année suivante en binant au printemps et rechar- 

 geant de nouveau à l'autoame avec deux ou trois pouces 

 de terre. 



Chaque griffe d'asperge ne dure que trois ans , mais 

 il s'en forme une nouvelle pendant cet intervalle, et 

 toujours au-dessus de l'ancienne qu'elle doit remplacer; 

 de manière que, si Ton n'avait pas la précaution de re- 

 charger de terre chaque année , elle se trouverait bien- 

 tôt à la surface, ne pourrait plus en former d'autres, 

 et la plante serait perdue. Il faudra donc continuer tous 

 les ans à replacer de ]a nouvelle terre 5 et si l'on veut 

 que les asperges soient constamment belles pendant toute 

 la durée de Faspergière ^ c'est-à-dire, pendant quinze 

 ou vingt années, on aura la précaution de leur donner, 

 tous les deux ans , une couche de bon fumier bien con- 

 sommé et enterré comme nous l'avons dit. Dans les terres 

 froides et compactes le terreau de cheval, mélangé à un 

 peu de colombine ou de poudrette, leur convient parfai- 

 tement-, dans celles qui sont chaudes et sèches on préfé- 

 rera le terreau de vache. Les cendres lessivées leur con- 

 viennent très-bien dans tous les sols. 



Une aspergière commence à produire la troisième 

 année \ mais cette première fois on doit se contenter de 

 ne couper que les plus grosses asperges , et on laissera 

 toutes les autres pour ne pas épuiser les plantes. La 

 quatrième année on en coupe davantage, et la cin- 

 quième elles sont en plein rapport. On les coupera tou- 

 jours avec beaucoup de précaution pour ne pas blesser 

 les jeunes pousses qui sont encore cachées sous terre. 



