auquel on a mêlé un tiersde terre légère. On place dessus, 

 à six pouces les unes des autres, des griiTes âgées de 

 quatre ans ou davantage , et sur lesquelles on étend un 

 lit de deux ponces du même terreau , et par - dessus 

 un peu de fumier chaud. On laisse la couche en cet 

 état pendant quelques jours-, et, quand on pense que 

 les asperges vont entrer en végétation , on enlève 

 le fumier et on le remplace par trois pouces de nou- 

 veau terreau, après quoi on place les châssis. On 

 renouvelle la chaleur de la couche au moyen de ré- 

 chauds, que l'on change toutes les fois qu'il en est be- 

 soin , et l'on gouverne les châssis comme nous le disons 

 plus haut. Au bout de douze ou quinze jours les asperges 

 comm.encent à produire , et l'on coupe pendant tout le 

 temps qu'elles donnent, c'est-à-dire^ à peu près pendant 

 un mois, plus ou moins. Lorsqu'elles cessent de pro- 

 duire, on détruit les couches, et on jette les griffes parce 

 qu'elles sont brûlées et ne peuvent plus servir à rien. 

 Aussi emploie-t-on à cet usage de vieilles griffes, quand 

 on peut s'en procurer en détruisant les aspergières usées. 



Les asperges, obtenues comme nous venons de le dire, 

 non-seulement manquent de parfum , mais aussi de cou- 

 leur. On leur rend cette dernière après qu'on les a cou- 

 pées , en les liant en bottes et les enterrant à moitié 

 dans le fumier des réchauds, et les couvrant d'une cloche 

 bien transparente. La lumière les fait devenir vertes en 

 deux ou trois jours , surtout s'il fait du soleil. 



BASELLE ROUGE , et baselle blakche , épinard du 

 Malabar. ( Basella rubra et Basella alba; h.) cf . Des 

 Indes. Ces deux plantes grimpantes, à feuilles épaisses, 

 grandes et ovales , servent à remplacer avantageusement 

 l'épinard , parce Cju'elles en ont les qualités et qu'elles 

 produisent davantage. On les cultive comme annuelles, 

 parce qu'elles craignent le froid. 



En mars , on les sème sur couche chaude , sous cloche 

 ou châssis , dans une terre légère et amendée avec du 



