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rapidement , il ne s'agit que de Ini donner quelques 

 nrrosemens. Du reste, elle se ressème assez d'elle-même. 

 Pour recueillir ses graines, il faut couper ses tiges uu 

 peu avant la maturité , les faire sécher sur un linge , où 

 on ramassera les semences, qui se détacheront presque 

 seules à mesure qu'elles mûriront. 



EUGLOSE ou BUGLossE OFFICINALE. ( Aiichusa ojji 

 \clnalis ; ^. Elie est indigène, et se cultive plus 

 pour les vertus médicinales qu'on lui attribue , que pour 

 la cuisine, où ou n'emploie que sa Heur pour parer les 

 salades. 



Toute terre lui convient , pourvu qu'elle soit préparée 

 par un bon labour. On la multiplie de graine que l'on 

 sème au mois de mars, ou de rejetons que l'on sépare 

 et plante au printemps et à l'automne. Ses semences se 

 irecueillent comme celles de la bourrache. 



CAPUCINE ( GRANDE ) , CRESSON DES INDES , DU MEXIQUE, 



DU PÉROU. ( Tropœolum niajus ; L. ) Du Pérou 

 comme la suivante , petite capucine ( tropœolum mi- 

 nus ; L. ) , qui n'en diffère que par ses moindres 

 dimensions. On emploie les fleurs de toutes deux pour 

 îparer les salades. Les boutons de fleurs, et les graines 

 cueillies long -temps avant leur maturité , se confisent 

 au vinaigre et remplacent les câpres. Quoique ces deux: 

 plantes soient vivaces dans leur pays, on les cultive ici 

 comme annuelles, parce qu'elles mûrissent bien leurs grai- 

 |nesdaiis Tannée. Eiles se ressèment assez souvent d'elles- 

 i mêmes -, mais il est plus sûr de les semer en avril , dans 

 une terre franche, légère et substantielle, à exposi- 

 tion chaude. On rame la première, si elle ne trouve 

 pas à grimper contre un treillage , et l'on donne de 

 îVéquens arrosemens pendant les chaleurs. La graine est 

 l'bonne pendant deux ou trois ans. 

 'i Cx^RDON, ckmiY.. {Cynara cardunculus ; h,) % . 

 [Originaire de la Barbarie , cette plante est cultivée très- 

 ! anciennement en France , quoiqu'elle soit assez déli- 



