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diliiery prépare sur cette matière un ouvrage intéressant 

 et qui sera véritablement utile, parce que toutes ies es- 

 pèces innocentes et comestibles y seront non -seule- 

 ment décrites, et comparées avec celles malfaisantes 

 qui ont quelque analogie avec elles, mais encore dessi- 

 nées et coloriées avec soin. Il indique , comme le meilleur 

 contrepoison l'émétique pris à la dose de trois ou quatre 

 grains si on en a mangé une grande quantité, et que les 

 accidens soient graves. Dans le cas où les douleurs ne 

 seraient pas très-vives^ il suffit, pour arrêter les progrès 

 du mal , de boire une certaine quantité de vinaigre très- 

 fort, ou de l'acide sulfurique étendu dans de l'eau. 



Nous croyons devoir décrire le champignon cultivé , 

 pour faire éviter les erreurs autant qu'il nous sera pos- 

 sible , en avertissant néanmoins nos lecteurs que 

 toutes les espèces sans exception deviennent dange- 

 reuses lorsqu'elles vieillissent. 



Le champignon cultivé est l'agaric comestible de 

 Linnée {Agaricus edulis). 11 est rond, un peu aplati 

 sur le sommet, et son pédicule est court et gros. Comme 

 les bords de son chapeau sont attachés à son pied lors- 

 qu'il sort de terre, ils se déchirent pendant son déve- 

 loppement, ce qui les rend comme frangés ; il en reste 

 aussi quelques fragmens sur le pied. Le dessus du cha- 

 peau n'est jamais parfaitement lisse, et sa couleur est 

 d'un blanc plus ou moins sale vers le centre, quelque- 

 fois gris ou d'un roux grisâtre. 11 est couvert d'une pelli- 

 cule qui s'enlève facilement en la soulevant des bords 

 au centre. Le dessous est garni d'un grand nombre de 

 feuillets très-minces, d'abord blancs lorsque le champi- 

 gnon est très-jeune, puis d'un beau rose, et enfin passant 

 par gradation au noir foncé. Lorsqu'il a cette dernière 

 couleur, le champignon devient suspect et doit être jeté. 

 La chair est spongieuse , d'un blanc opaque , ne deve- 

 nant jamais bleue à l'air , ni verte quand on la frotte ; 

 son suc propre est limpide et jamais laiteux. Les nom- 



