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caution et avec une chandelle allrniv^e -, si Ton voyait]? 

 flamme diminuer tout à coup de volume , vaciller on 

 s'éteindre, il faudrait se retirer sur-le-champ, ou courii 

 la chance d'être asphyxié. On laisserait la porte ouverte 

 quelques momens , et au bout d'un très-court laps de 

 temps il n'y aurait point de danger à redouter. 



Des couches à champignons. 



Celles-ci se font toujours en plein air , et on peut les' 

 établir dès le mois de septembre. Le principal est de les 

 placer dans un terrain sec , qui absorbe promptement^^ 

 l'humidité pour ne pas refroidir ou pourrir la base des ' 

 couches qui doivent durer long-temps. On commence 

 par creuser une fosse de deux pieds de largeur et de cinq ; 

 ou six pouces de profondeur, parce que la base de la 

 couche doit être enterrée, ce qui n'est pas nécessaire 

 pour la meule. On prépare du fumier de cheval , de 

 mulet ou d'âne, comme nous l'avons dit plus haut^ on 

 élève la couche de la même manière , et on la gopte aus- 

 sitôt avec la terre sortie du trou. 



Sans autre précaution on la laisse en cet état jusqu'au 

 mois d'avril , époque à laquelle on la couvre d'une che- 

 mise de grande litière , de trois doigts d'épaisseur. 



Si la saison est favorable, le mois suivant ou au plus 

 tard en juin , elle se couvre de champignons que l'on ra- 

 masse de deux en deux jours , en soulevant la chemise, 

 que l'on replace aussitôt après avoir donné un léger ar- 

 rosement. Si ces couches sontsur un terrain sablonneux 

 et sec, si elles ont été faites avec du bon fumier bien 

 préparé^ elles dureront quatre mois et même davantage. 

 Si au contraire elles sont établies dans une terre forte et 

 grasse, elles sont plus tardives à se mettre en rapport , et 

 elles durent beaucoup moins : dans ce dernier cas on est 

 obligé de mettre des gravois dans la fosse que l'on creuse 

 davantage ^ et , pour la gopter, on mêle du sable fin ou 

 du terreau à la terre de la fouille. 



