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facilement que Tautre , ce qui permet de la semer de bonne 

 heure. Elle est plus délicate et se garnit plus promptement. 



4° Chicorée toujours blanche ; comme elle garnitpeu, onla 

 coupe jeune. 



5° Chicorée scarole, scarolle , scarîoïe, ou petite laitue; 

 mêmes culture et usage que la grande endive. Elle ressemble 

 un peu à la laitue à cause de ses larges feuilles. 



6" Chicorée GRANDE scarole, ou scarole de Hollande; sous- 

 Tariété de la précédente , qui n'en diffère que par ses feuilles 

 plus longues. 



Chicorée scarole ronde; autre sous -variété dont les 

 feuilles plus petites et arrondies tendent à pommer. 



8° Chicorée scarole blonde; troisième sous - variété qui 

 diffère des autres, parce que ses feuilles apportent en naissant 

 une couleur jaunâtre. 



9** Chicorée courte ou cèles tine ; la plus hâtive de toutes. 

 Elle monte peu, est fort tendre, mais très-petite. 



Toutes ces Yariétés dégénèrent promptement, si elles 

 ne sont pas cultivées avec soin. Depuis janvier jusqu'en 

 mars on sème sur couche, sous cloches ou sous châssis. 

 Les semences de janvier se repiquent sur ime nouvelle 

 couche lorscpie le plant a quatre feuilles, afni d'attendre 

 le moment de le mettre en pleine terre 5 les autres se re- 

 piquent en place quand les plants sont assez forts. Yers le 

 milieudemars on commence à semer en pleine terre meu- 

 ble , bien paillée pom^ empêcher les pluies ou les arrose- 

 niens de la battre , et l'on peut continuer de semer toute 

 Tannée. On transplante en planche et Ton met les plants 

 en quinconce , à dix pouces ou un pied de distance les 

 uns des autres , et on leur donne un bon arrosement. 

 On sarcle , on arrache les mauvaises herbes , et l'on 

 mouille au besoin, surtout dans les chaleurs pour em- 

 pêcher de monter. 



Lorsque la chicorée est parvenue à son degré de force, 

 il s'agit de la faire blanchir. Par un temps sec on la 

 relève , et on la lie près de terre d'un premier lien de 



