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b. Le mojen ; plus gros et moins hâtif. 



c. Le gros ; plus arrondi. 



4° Choux pommés ou Gros cabus blancs ; ils sont plus gros , 

 plus arrondis et plus généralement cultivés que les précé- 

 dens. 



a. Cliou de Saint-Denis ou chou blanc de Bonneidl ; gros , 

 aplati ou rond , glauque , à pied très-court. 



b. Cabus d' Alsace ^ précoce, gros, arrondi ou plat; feuilles 

 arrondies , un peu capuclionnées , pied un peu élevé. 



c. Gros cliou d' Allemagne y d' Alsace , chou quintal ^ 

 énorme dans les bons terrains ; feuilles un peu festonnées, 

 d'un vert plus pâle ; pied court et gros. 



d. G?vs chou tardif d'Allemagne ; pied moyen, mais très- 

 gros ; feuilles d'un vert foncé, à nervures grosses et blanchâ- 

 tres : tendre et bon. 



e. Gjvs chou dAllemagne à côtes violettes; il est encore plus 

 tardif que le précédent , dont il ne diffère que par la couleur 

 de ses côtes. 



, f. Gros chou d' Ecosse ; plus rustique et de meilleure garde. 



g. Gros chou pommé de Hollande. 



h. Trapu de Brunswick. - 



i. Pommé rouge; gros, se mangeant en salade ; tige basse; 

 feuilles d'abord d'un vert obscur lavé de pourpre , puis 

 rouges ; côtes d'un rouge brun. 



j. Noirâtre d'Utrecht; petit, estimé dans le Nord ; d'usage 

 en médecine ; tige plus élevée ; tête plus serrée , d'une cou- 

 leur sanguine plus foncée. 



k. Chou rouge d'Allemagne; tige plus forte et tête plus 

 grosse : même couleur que le précédent. 



CHOUX DE MILAN OU PO M M É S - F R I S É S. 



Ils sont moins sujets au goût de musc , plus tendres , et à 

 tête moins serrée. 



a. Milan tres-hâtif d' Vlm ; grosseur moyenne : tige un peu 

 haute; très-prompt à pommer; excellent. 



b. Milan hdtif ; plus bas de tige ; mêmes qualités; feuilles 

 d'un beau vert. 



