POTAGER. 



c. Milan court ou nain ou trapu ; d'un vert très-foncé, un 

 peu ardoisé ; liâtif ; tendre et très-bon. 



d. Milan ordinaire ou gros chou Milan} plus gros que les 

 précédens , d'un vert tendre; très-bon. 



e. Pancalier de Touraine ; bas de pied , d'un vert très- 

 foncé ; côtes grosses â nervures saillantes ; feuilles très- 

 crépues , froncées sur les bords ; très-bon, supportant bien 

 les gelées , ainsi que le précédent. 



f. Pancalier blond; semblable au précédent , mais d'un 

 vert plus jaunâtre : il supporte moins le froid. 



g. Milan à tête longue ; pomme pointue , petite ; feuilles 

 très-crêpues , cloquées, d'un vert obscur; tendre et excel- 

 lent. 



h. Milan doré ou de Savoie ; pomme ronde, moyenne , 

 peu serrée , devenant jaune en hiver ; feuilles d'un vert blond, ' 

 très-frisées ; tige basse : excellent et ne craignant pas le 

 froid. 



i. Milan des vertus^ ougros chou pommé-frisé d' Allemagne; 

 pomme de la grosseur du gros cabus blanc ; feuilles peu clo- 

 quées, peu frisées, quelquefois glauques : rustique et ne crai- 

 gnant pas le froid. 



j. Milan d' Allemagne de la deuxième saison; pomme 

 moins grosse , blanche en dedans ; tige assez grosse ; feuilles 

 d'un vert foncé : tendre et très-bon. 



k. Milan d'automne , gros chou frisé de Saint- Denis; 

 pomme fort grosse , moins ronde ; feuilles un peu cloquées , 

 d'un vert pâle , larges , arrondies ; tige grosse , assez élevée : 

 rustique et bon. 



1. Chou rosette , chou de Bruxelles à jets ; tige de deux ou 

 trois pieds , produisant de petites pommes frisées à l'aisselle 

 des feuilles. 



CHOUX VERTS. 



Ceux-ci ne pomment pas , résistent mieux au froid , et ne 

 sont bons à manger que lorsque la gelée les a attendris. On 

 mange les feuilles que l'on détache pendant l'hiver sans arra- 

 cher la plante, et les nouvelles pousses que l'on casse au prin- 

 temps avant la floraison. Ils sont plus cultivés en grand comme 

 fourrage que dans le potager. 



