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a. Chou cavalier, chou à vache , chou en arbre ; tige de 

 cinq à six pieds ; feuilles grandes et unies. 



b. Chou moellierf il ne diffère du. précédent que par sa 

 tige, qui augmente de grosseur depuis le milieu jusqu'à sou 

 extrémité. 



c. Chou caulet de Flandre ^ semblable à la variété <3, mais 

 rouge. . " 



d. Chou hranchu du Poitou^ ou chou mille têtes; moins 

 élevé , et garni depuis le pied de jets nombreux et forts. 



e. Chou vivace de Daubenton ; il diffère du précédent par l 

 ses branches inférieures qui s'allongent , s'inclinent , et pren- 

 nent quelquefois racines en terre. 



f. Grand frisé vert du Nord ; semblable au cavalier , mais 

 feuilles élégamment découpées : il résiste mieux au froid. 



g. Grand frisé rouge ; comme le précédent , mais rouge. 



h. Chou frangé ou frisé d'Ecosse; à découpures étroites 

 et frangées. 



i. Chou panaché; beaucoup plus petit; feuilles panachées 

 de blanc jaunâtre , de rouge et de vert. 



j. u4 feuil/es prolifères ; nervures des feuilles donnant nais- 

 sance à des expansions foliacées. 



k. Chou jyalmier; feuilles longues , étroites et cloquées , 

 réunies en rosette au bout de la tige. 



1. Chou de N aptes ; tige grosse et courte; feuilles planes , 

 frangées sur le bord. 



m. Chou vert à larges côtes ; peu élevé; feuilles grandes^ 

 lisses, vertes , arrondies, à pédicule large, plein et charnu: 

 craignant peu le froid, il a besoin de fortes gelées pour ac- 

 quérir toute sa qualité. 



n. Chou blond à larges côtes ; il diffère du précédent par 

 la couleur blonde de ses feuilles : plus tendre , d'une saveur 

 plus douce. 



o. Chou à larges côtes et à bord frangé ; son nom indique - 

 assez en quoi il diffère des deux préc^dens. 



CHOUX-FLEURS. 



On distingue deux races dans cette variété, dont l'usage est 

 assez connu : 



1° Choux-fleurs proprement dits ; ils s'élèvent moins que 



