POTAGER. 



jiain en juillet. Ils se traitent absolument comme les 

 choux-fleurs, culture n" 6^ mais on les plante à deux 

 pieds et demi de distance, et on les butte lorsque vien- 

 nent les froids. On creuse une petite fosse au pied^ on 

 y inclme le plant, ou plutôt on l'y couche, et on le 

 recouvre de terre en laissant à T-air l'extrémité de la 

 téte. Lorsque les gelées deviennent fortes , on le couvre 

 de litière sèche, qu'on enlève toutes les fois qu'il fait 

 beau temps. On peut encore l'enlever en motte, faire un 

 trou en terre et l'y enfoncer , en le garantissant du 

 froid comme nous avons dit. Ils produisent leurs pom- 

 mes à la fin de l'hiver et au commencement du prin- 

 temps. 



Les graines de choux-fleurs se récoltent comme celles 

 des choux ordinaires , sur des pieds robustes semés 

 à l'automne et abrités pendant l'hiver sous cloches ou 

 sous cK assis. 



CHOU-MARIN, cRAMBÉ MARITIME. {Craiiibe mariti- 

 nm;L. ) ^ . Indigène. Cette plante , dont on mange les 

 jeunes tiges cuites et assaisonnées de diverses manières , 

 lorsqu'on les a fait blanchir, est d'autant plus précieuse 

 qu'elle fournit en février et mars , époques où l'on n'a 

 pas d'autres légumes. 



En mars ou en août, on ameublit une planche, on y 

 trace des lignes à deux pieds de distance, et sur cha- 

 cune on fait de petits trous espacés de même j on y jette 

 une poignée de terreau, et l'on y sème trois ou quatre 

 gTaines de crambé pour ne laisser que le pied le plus 

 vigoureux quand elles sont germées. On arrose, on sar- 

 cle, et l'on éloigne les tiquets. Si on possède déjà cette 

 plante , il est plus expéditif de la multiplier par œille- 

 tons ou par tronçons de ses racines , que l'on plante au 

 printemps ; de l'une ou de l'autre manière on laisse les 

 plants se fortifier pendant les deux premières années , et 

 ce n'est qu'à la troisième pousse que l'on doit commencer 

 a couper : pour cela , on couvre avec un pot ou une 



