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ruche de paille les jeunes pousses à mesure qu'elles pa- ' 

 raissent , c'est-à-clire , de février en mars. Ces pousses , 

 consistant en ia réunion des jeunes feuilles serrées les 

 unes contre les autres, et ayant à peu près la forme de 

 pommes de pin très-allongées, blanchissent rapidemenl^i 

 et se coupent près du collet lorsqu'elles ont six ou huit | 

 pouces de longueur. La plante dure très-long-temps 5 ij 

 mais pour cela il ne faut pas trop l'épuiser, et on laisse» 

 quelques tiges se développer. Lorsque ia souche périt , li 

 elle se trouve naturellement remplacée par les œilletons, j 

 Si l'on veut se procurer de la crambé de primeur, dès le I 

 mois de décembre on place les pots et les ruches sur les 

 plantes , et Ton remplit les intervalles d'une bonne épais- 1 

 seur de grande litière -, dans les grands froids, on couvre 

 le tout de paille ou de feuilles sèches. Cette plante estji. 

 encore peu répandue en France-, mais en Angleterre on |; 

 en fait une grande consommation. 



CIBOULE ORDINAIRE, OGWONETTE. {Aïlium fissUe ;\ 

 L . ) . dans une variété , et ^ dans l'autre. On croit que | 

 ce n'est qu'un ognon dégénéré , ou, si Ton aime mieux , \ 

 une variété d'ognon -, quoi qu'il en soit , elle en a le goût , |: 

 et s'emploie à peu près aux mêmes usages, et en fourni- \ 

 ture de salade. .1 



La première variété , étant annuelle, se sème en terre 

 légère, substantielle et terreautée. Les époques de semis 

 varient selon le temps où l'on veut se procurer des ré- j 

 cokes, et selon les climats où l'on cultive. Dans les jar- \ 

 dins de Paris on sème, en février et en mars, pour p 

 replanter en avril et mai • 2" du quinze au trente juillet , ( 

 pour replanter en septembre et récolter en avril et 

 mai du printemps suivant. Dans les climats plus terapé- i 

 rés , on peut commencer à semer dès la fin de janvier et 

 au commencement de février, et • si ces premiers semis 1 

 ne réussissent pas, on les recommence en mars. Gomme - 

 la ciboule est d'autant plus délicate qu'elle est plus 

 nouvelle, quelques jardiniers sont dans l'usage d'en 



