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Jjords quelques racines de cresson . elles s'eLendront 

 bientôt et pousseront chaque année des tiges que V-m\ 

 pourra couper tendres jusqu'aux plus grandes gelL-es , 

 pourvu qu'on ne les laisse pas monter en graine. Quand 

 on ne possède pas de pièce d'eau , on prend un grand 

 bac{uet, on jette au fond six ou huit pouces de terre . et 

 Ton remplit d'eau. Les racines de cresson qu'on y plan- 

 tera produiront assez bien si on a le soin de renouyeler 

 Teau de temps en temps, aîin qu'elle ne se corrompe 

 pas„ ni même qu'elle s'échauiFe. On peut , si on le veut , 

 le multiplier par ses graines : mais ce moyen est long . 

 et plus hasardeux quand on cultive dans un baquet. 



Ceesso^s" alévqis, ^^asitor, passerage cultivé. (Lepî- 

 clium satwiim ;L. ) O - De Perse. Ses pousses jeunes et 

 tendres se mangent en salade et en fourniture. On en 

 cultive trois variétés : Yordinaire , celui à larges 

 feuilles ou doré ^ et (iQ\m à feuilles frisées. Comme 

 cette petite plante monte très - vite en graine , on est 

 obligé de la semer tous les quinze jours, au printemps 

 sur le terreau des vieilles couches , en été en pleine 

 terre et à l'ombre. Quelquefois celui semé en automne 

 et en pleine terre résiste aux froids jusqu'à ce que les 

 semis de printemps commencent à fournir des coupes. 

 Les semis se font en rayons et un peu dru. Il leur faut 

 des arrosemens , surtout pendant les chaleurs. 



Cresson de terre, cresso:v vivace , vélar birbaré , 

 ERYsiMUM A fel'ILLes E^' LYRE. (Ervsijimm barbarea; L.) 

 '^.Indigène. Il sert à remplacer le cresson de fontaine 

 dont il a un peu la saveur. On le sème plus clair que 

 le cresson alénois , en rayons^ dans une terre franche; 

 légère et un peu humide. 



Cresson des prés , cardamine des prés. ( Cardamine 

 pratejisis; L.) ^ . Indigène. Comme le précédent, il sert 

 aux mêmes usages que le cresson de fontaine , dont il 

 a la saveur piquante. Il se cultive comme le cresson de 

 lerre. On le sème au printemps, et il dure plusieurs an- 



