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en place pour Tiisage , mais les pieds destines à fournir 

 la graine seront prudemment abrités. . 



En mars on replante avec précaution les porte-graines , 

 choisis parmi les plus sains et les plus vigoureux; ils 

 montent en mai 5 et, lorsque les graines sont mûres , 

 qu'elles menacent de tomber, on coupe les ombelles et i 

 on les laisse achever de mûrir en les plaçant sur un 

 linge , où on les secoue de temps en temps. Les graines 

 qui se détachent les premières sont toujours les meil- 

 leures et se conservent bonnes pendant deux ans; celles 

 qui restent dans les capsules , si on ne les en sort que I 

 pour les semer , peuvent conserver leur vertu germina- 

 tive pendant trois ou quatre ans-, mais il faut les semer 

 beaucoup plus dru , parce qu'elles ne lèvent pas toutes. 



Comme le porreau use beaucoup la terre , et peut-être 

 aussi parce que le terrain dans lequel on le met ne 

 doit point avoir reçu d'engrais depuis long-temps , on 

 doit le fumer convenablement avant d'y faire succéder 

 une autre culture. 



POURPIER CULTIVÉ. {PoHulaca oleracea;^.) Q 

 midi de la France. Cette plante fade et charnue a donné 

 une variété connue sous le nom de poiujfier dore% mais ] 

 qui retourne souvent à son type en reprenant sa couleur . 

 verte. L'une et l'autre s'emploient en fourniture de sa- 

 lade quand elles sont jeunes ; un peu plus avancées , on ' 

 les mange cuites -, quelquefois on les fait confire au vi- 

 naigre. A la fin d'avril , dans les années chaudes, ou au 

 mois de mai , on ameublit une terre légère le long d'un 

 mur au midi , et l'on sème clair en enterrant à peine la " 

 graine avec le râteau^ mieux en se contentant de la ' 

 recouvrir avec une légère couche de terreau. On arrose 

 assez abondamment , surtout pendant que l'on fait des 

 coupes, et toujours dans le moment de la plus forte • 

 chaleur si on veut lui conserver sa couleur dorée ; c'est 

 aussi le moyen d'obtenir des tiges plus tendres. ^ 



Pour primeur, on sème sur couches, sous cloches ou ' 



