POTAGKR. 



en cuisine comme assaisonnement. On les sème sur cou- 

 ches au printemps ; et , lorsque le plant a une certaine 

 force , on le repique én terre légère et chaude à l'expo- 

 sition du midi. Elles demandent beaucoup d'arrose- 

 mens. On peut encore les semer en pleine terre très- 

 meuble, recouverte d'un demi -pouce de terreau contre 

 un mur au midi ; mais , si la saison n'est pas favorable, 

 elles risquent d'être surprises par la gelée avant d'avoir 

 mûri leurs graines. 



TANAISIE-BAUME , mmTWE-coq. (Tanacetujnbal- 

 samita; L.) . Du midi de la France. On se sert, mais 

 rarement , des jeunes tiges de cette plante aromatique 

 pour fourniture de salade. Elle se multiplie de graines , 

 au printemps , plus aisément par ses nombreux drageons. 

 On la plante en terre franche, à. exposition chaude. La 

 TANAisiE coM]\m^-E {tanacetiuTi vulgare^ Z. ) ^, indi- 

 gène et employée en médecine^ se cultive de même, 

 ainsi que sa variété frisée. 



TETRAGONE étalée ou cornue. {Tetragonia aut 

 cornutia ea:pa7isa ;J)esf. et Bank.) 0. Nous devons 

 cette plante aux voyages de Cook dans les îles de la 

 mer du Sud, dont elle est originaire. Joseph Banks l'ap- 

 porta en Europe en 1772. Son usage en cuisine est le 

 même que celui de l'épinard. En février ou mars on 

 sème sur couche et sous châssis ; et, lorsque l'on ne craint 

 plus les gelées, auxquelles la tétragone est très- sensi- 

 ble; on la repique en bonne terre légère et fraîche , con- 

 tre un nuir au midi , en espaçant les plants de dix-huit 

 pouces. 



On réussit également bien en la semant à la mi-avril 

 en pleine terre et à bonne exposition. On entretient la 

 terre dans un état constant d'humidité , au moyen d'ar- 

 rosemens journaliers. On peut la couper jusqu'à quatre 

 fois dans l'été , avec la précaution de ménager les plan- 

 tes les plus robustes que l'on destine à fournir de la 

 graine. Les semences mûrissent à l'automne. 



