PAVIER, PISTACHIER. 4^9 



élranglement ; elles reprennent avec assez de facilité ^ les 

 seconds se détachent à l'automne ou au printemps. Si on 

 Je multiplie par racines , on en coupe au printemps un 

 tronçon de la grosseur du petit doigt et de sept à huit 

 pouces de longueur ; on l'enfonce verticalement dans une 

 terre légère, fraîche et ombragée; on le recouvre d'un 

 peu de litière, et il ne tarde pas à pousser des jets. Quant 

 au semis , on le fait de la même manière que celui du 

 châtaignier ordinaire, c'est-à-dire qu'on met les marrons 

 stratifier en automne , et qu'on les plante en pépinière au 

 printemps. L'année suivante on sépare les jeunes plants 

 en laissant une petite motte de terre à chacun, et on les 

 met en place , où ils ne demandent plus que des soins 

 ordinaires. Cependant il est prudent de les abriter des 

 gelées en les couvrant de litière pendant les deux pre- 

 miers hivers au moins. Comme le pavier doux produit 

 ses fleurs au bout des rameaux , on ne peut le soumettre 

 à une taille régulière sans diminuer ses récoltes. 



PISTACHIER CULTIVÉ. ( Fistacia ver a aiit irifo- 

 lia; L.) . De la Syrie. Cet arbre, de vingt pieds de 

 hauteur à peu près , est naturalisé en France et pourrait 

 être plus répandu sous le climat de Paris , où il résiste 

 assez bien aux gelées. 11 fleurit en mai -, ses fleurs mâles 

 sont sur un individu et ses fleurs femelles sur un autre , 

 de manière qu'il faut les posséder tous les deux pour 

 obtenir des récoltes. Le fruit consiste en une petite noix 

 de la grosseur et de la figure d'une olive , dont l'amande 

 verdâtre et huileuse est assez agréable au goût 5 elle est 

 connue dans le commerce sous le nom de pistache et 

 sert à préparer des bonbons , des dragées, etc. 



Culture. Le pistachier non greffé aime une terre 

 franche, légère, et une exposition chaude , contre un mur 

 au midi , où on peut le palisser en espaliérsans pour cela 

 le soumettre à la taille. Grelfé sur térébinthe {pistacia 

 terebintJius , L.), il est beaucoup plus vigoureux, ses 

 fruits sont plus gros, et il s'accommode de tout terrain. On 



