PISTACHIER, CHÉNÉ. 



DEUXIÈME DIVISION. , 



Fruits à demi-ein^eloppe pulpeuse ^ mais coriace. 



1° CHENE A GLANDS DOUX OU BALLOTTE. (Qucrcus bal- 

 Iota; Desf. ). f) . Originaire des environs d'Alger. Dans 

 les Pyrénées et en Espagne on sert sur les tables , au 

 dessert , le gland de cette espèce , il est doux, mucila- 

 gineux , et son goût approche assez de celui de la noi- 

 sette. Cependant on pourrait cultiver d'autres espèces, 

 dont les fruits ne lui céderaient en rien pour la saveur 5 

 voici les principales : 



2° Chêne yeuse ou chêne vert ( quercus ilex; L. ) ; de la 

 France méridionale; glands doux, mais de médiocre qualité. 

 Dans les environs de Paris cet arbre souffre quelquefois des 

 gelées. 



3° Chêne blanc ( quercus alha ; L. ) ; d'Amérique. Arbre 

 très-gros ; glands doux , assez gros. Il réussit bien dans les 

 plus mauvaises terres. 



4° Chêne étoile {quercus stellata ^^Villd. ) ; d'Amérique. 

 Arbre moyen ; glands d'une médiocre grosseur, doux et bons. 



5" Chêne châtaignier (quercus castanea ; Willd.) ; d'Amé- 

 rique. Arbre très-grand ; glands doux et bons , mais petits. 



6° Chêne BICOLORE (quercus bicolor; Willd.); d'Amérique. 

 Arbre un peu moins grand que le précédent ; glands assez 

 gros , brunâtres , doux et assez bons. Il croît dans les terrains 

 humides. 



Chêne prin (quercus prinus ; L.) ; d'Amérique. Il aime 

 les terrains humides , mais il craint quelquefois la gelée dans, 

 les environs de Paris ; glands d'une grosseur médiocre , assez 

 bons. 



Il existe encore quelques espèces dont les glands sont doux , 

 mais d'une saveur si médiocre qu'on ne peut guère les faire 

 entrer dans la nomenclature des substances alimentaires. 

 D'ailleuTS elles sont toutes indiquées à l'article chêne , dans 

 le quatrième volume de cet ouvrage. 



Culture. Les chênes sont des arbres à racines pivo- 



