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que ses quatre murs regardassent le nord-est , le sud- 

 est , le nord-ouest, le sud-ouest, on pourrait cultiver 

 le pécher sur toutes leurs surfaces. On place chaque va- i 

 riété à l'exposition qui lui convient davantage , avec Fat- ! 

 tention de mettre au midi les espèces hâtives et celles 

 tardives, afin d'avoir plus tôt les fruits des premières et 

 d'assurer la maturité des secondes. 



Si les arbres sont palissés à la loque , c'est-à-dire, di- 

 rectement contre le mur au moyen de clous et de chif-- 

 fons , le chaperon doit déborder de quatre ou cinq 

 pouces , afin d'abriter les branches des pluies et des fri- 

 mas qui pourraient endommager les yeux. Pour ceux 

 qui sont palissés contre un treillage , le chaperon s'a- 

 vancera de six ou sept pouces. So«s le chaperon on 

 fera sceller des pièces de bois mince ou mieux des barres 

 de fer qui feront saillie et s'avanceront horizontalement 

 à dix-huit pouces ^ on les scellera à deux pieds et demi 

 les unes des autres , de manière à pouvoir aisément 

 leur faire supporter des paillassons que l'on étendra ho- 

 rizontalement dessus , en forme de toit ou d'auvent. 

 Les paillassons se poseront dès le mois de février, avant 

 l'épanouissement des fleurs , et on les y laissera jusqu'à 

 la mi-mai , époque à laquelle les gelées ne sont plus 

 supposables. 



Tous les jours on visite les arbres ; quelques per- 

 sonnes le font même en hiver, pour enlever le givre et 

 la neige qui ont pu s'amasser sur les branches ; on se 

 sert pour cela d'un balai de bruyères fines et peu ser- 

 rées , afin de ne pas endommager les yeux. On empê- 

 chera ainsi le ravage de la gelée qui saisit beaucoup plus 

 facilement les boutons , et même le bois , lorsqu'ils sont 

 mouillés. L'été on tuera les limaçons et autres insectes, 

 et l'on avisera aux moyens les plus efficaces pour empê- 

 cher les maladies, ou pour les arrêter dans leur cours aus- 

 sitôt qu'elles paraîtront. Lors des grandes sécheresses , 

 on fera très-bien d'ombrager quelques heures les bran- 



