PÉCHER. 



ches et même le feuillage entier des espaliers tournés au 

 midi , afin d'empêcher les rayons brûians du soleil de 

 les dessécher. Cette précaution est surtout utile pour les 

 sujets grefiés sur prunier. On emploiera pour cela des 

 toiles ou des paillassons , et on les étendra devant les 

 arbres , mais à quelques pieds de distance pour ne pas 

 gêner la circulation de l'air ; on les y laissera seulement 

 pendant le temps de la plus forte chaleur du jour. 



Les pêchers sont des arbres très-délicats , et ils le sont 

 d'autant plus qu'ils sont mal conduits et mal dirigés. 

 Les maladies qui les attaquent le plus ordinairement 

 sont la clo q ne gomme, la rouilie et le chancre, Voy. 

 sur ce sujet notre chapitre Maladies des végétaux, 



La récolte des pèches commence dès le mois de juillet 

 et se continue sans interruption jusqu'en octobre. On 

 reconnaît leur maturité au coloris et non pas au tact , 

 comme font quelques personnes maladroites , car la 

 moindre pression suffit pour les meurtrir et les faire 

 pourrir dans les vingt-quatre heures. On doit , au con- 

 traire , les cueillir avec beaucoup de précaution : on sai- 

 sit la pêche avec les cinq doigts , on la tire doucement , 

 et elle vient si elle est mûre \ dans le cas contraire , si 

 on veut la cueillir pour la conserver quelques jours, on 

 donne un demi-tour de torsion, et elle se détache. Mais, 

 avant d'être récoltés . les fruits demandent quelques 

 soins 5 lorsqu'ils ont atteint les deux tiers de leur gros- 

 seur, on commence à les découvrir des feuilles qui les 

 cachent , afin de les faire jouir des influences de l'air 

 et de la lumière. Quinze jours avant la maturité on 

 découvre entièrement les pêches rouges , mais cepen- 

 dant il faut y arriver par gradation , pour ne pas les ex- 

 poser à être brûlées. Les autres, mûrissant plus tard 

 pour la plupart , se découvrent plus long-temps avant 

 la maturité , parce que le soleil ne les colore pas , mais 

 les mûrit; on les effeuille au mois de septembre , quelle 

 que soit Tépoque à laquelle on doit les cueillir. 



