5l2 JARDIN FRUITIER, 



que l'on détache du pied en automne ou au printemps , 

 de marcottes par strangulation , et ses variétés par ]es 

 greffes en fente et en écusson , n""' 3 et 5. Il se soumet 

 aisément à la taille et à la tonte et peut prendre toutes les 

 formes agréables. 



CINQUIÈME DIVISION. 



Fruits à pépins et à chair plus ou moins Jeune. 



COGNASSIER COMMUN. {Pjrus cjdonia Cydo- 

 nia vulgajis; Hort. Par.) f) . De FEurope méridionale. 

 Arbre peu élevé, tortu, à écorce brune et à jeunes 

 pousses cotonneuses. Il fleurit en avril et mai, et mûrit 

 en automne ^ son fruit est gros , plus ou moins allongé . 

 très-velu ou plutôt cotonneux dans sa jeunesse , parfumé, 

 aromatique , acerbe et ne pouvant se manger que cuit. 

 On en fait des liqueurs et une gelée fort agréable. On 

 cultive cet arbre plus pour grefïer les variétés de poirier 

 que pour son fruit. 



A. Cognassier de Portugal; fleurs grandes ^ fruit à cotes, 

 plus gros , moins graveleux et moins acerbe que le coing 

 commun; arbre plus grand , plus vigoureux , moins tortu, 

 mais craignant le froid. 



a. Cognassier d'Angers; semblable au précédent, mais 

 plus gros, moins acerbe, qu'on pourrait peut-être manger 

 cru , ayant le défaut de se fendre un peu. 



B. Cognassier commun ; fleurs et fruits plus petits; ces der- 

 niers plus cotonneux , plus graveleux et acerbes que les 

 précédens ; arbre ne craignant pas le froid. Il a deux 

 sous-variétés. 



a. Coing-poire ; fruit allongé , moins mauvais que le sui- 

 vant. 



b. Coing -^POMME ; fruit arrondi , le plus mauvais de tous. . 

 Culture. Les cognassiers ne sont pas difficdessur la 



