POIRIER. 5l5 



ît les divers usages auxquels on les emploie. 11 fleurit 

 m avril. Son bois est pesant, serré, dur, rougeâtre , 

 >rend un très-beau poli , et n'est pas sujet à être piqué 

 3ar les insectes -, aussi est-il reclierclié par les menuisiers, 

 ■'bénistes , luthiers , tourneurs , graveurs en bois 5 mais 

 îes qualités , toutes réunies dans le poirier sauvageon , 

 disparaissent à mesure que le fruit se perfectionne. Cet 

 arbre atteint quelquefois une grosseur énorme : Évelin 

 parle d'un poirier d'Erfort, en Angleterre , dont le tronc 

 avait six piedsde diamètre, et qui rendait annuellement 

 sept muidsde poiré. Nous en avons vu un entre Limeille 

 etValenton, prèsBrunoy, qui a produit une année plus de 

 quarante mille poires ^ il avait à peu près trois pieds de 

 diamètre et quarante pieds de hauteur. 



On cultive ie poirier dès la plus haute antiquité , et 

 il paraît que la variété la plus anciennement connue est 

 le roiLSselet , du moins si on s'en rapporte à Pline. Le 

 nombre de ces variétés s'est accru si prodigieusement , 

 que les catalogues du temps de Louis XIV les portent à 

 près de huit cents , ce qui donne plus de quinze cents 

 noms français. Il faut croire qu'il y avait beaucoup de 

 double emploi, car nous sommes loin d'en posséder 

 autant aujourd'hui. Nous allons donner, par ordre de 

 maturité , toutes celles qui méritent la culture. 



J^OTA. les bonnes variétés sont nicirquées d'un astérisque . 



A. FRUITS d'été. 

 ^ , En juin. 



I I. * Poire amiré joannet, petit Saint-Jean; petite, d'un 

 jaune clair citronné ; chair tendre, assez agréable quand elle 

 est à son point précis de maturité. Elle mûrit à la fin du mois. 

 Arbre délicat , peu fertile , réussissant mieux sur cognassier 

 que sur franc. En espalier ou contre-espalier , pour hâter sa 

 inaturité. 



ij 2. ^ Petit muscat, sept en gueule; très-petite, n'ayant 



