POIRIER. 53 I 



roux ; chair blanche , bonne cuite. îl se mange depuis le 

 coinmencement de ce mois jusqu'en mai. Arbre très-granti , vi- 

 goureux. 



105. * Poire bezy de Chalmontel ; fruil très-variable dans sa 

 forme et sa grosseur , ordinairement assez gros , allongé , bos- 

 selé, jaunâtre, d'un rouge plus ou moins vif du côté du soleil, 

 à chair demi-fondante, sucre'e, très-bonne quand on saisit le 

 moment précis de sa maturité, qui arrive ordinairement à la 

 fin du mois , mais qui peut se prolonger jusqu'en février. Arbre 

 mal conformé, plus propre à l'espalier qu'à toute autre forme. 



106. GiLE-ô-GiLE, g^ro^^oi^e/; fruit très-gros, un peu tur- 

 biné, renflé à sa base, à peau d'un roux violacé ; chair gros- 

 sière , pâteuse, d'une saveur assez agréable. Il mûrit au 

 milieu du mois. Arbre très-vigoureux, productif. 



107. Epine d'hiver ; fruit gros , allongé, d'un vert blanchâ- 

 tre, un peu jaune, quelquefois verdâtre, mais alors le fruit est 

 médiocre; chair fondante, douce, peu relevée. Il mûrit dans 

 le courant du mois et se conserve jusqu'en janvier. L'arbre 

 se greffe sur franc dans les terrains secs , et sur cognassier 

 dans ceux qui sont humides; il exige une bonne exposition. 



108. "^ Ambrettej fruit ovale arrondi, de grosseur moyen- 

 ne, d'un vert blanchâtre ou jaunâtre, piqueté de gris; chair 

 fondante, suciée, relevée, excellente. Il mûrit depuis la fin 

 du mois jusqu'en février. Arbre à bois épineux, ne donnant 

 des fruits de très-bonne qualité qu'en plein vent, à bonne 

 exposition, dans les terres fortes et sèches, et dans les années 

 chaudes. 



109* Échassery , bezj de chasserj ; fruit ovale obtus, 

 s'amincissant un péu vers la queue , long de deux pouces et 

 demi , d'abord d'un vert clair , puis jaunâtre ; chair fondante , 

 sucrée , musquée , très-agréable. Il mûrit depuis la fin du 

 mois jusqu'en janvier. Arbre très-délicat , propre à former 

 des quenouilles et des espaliers. 



iio. Merveille d'hiver; fruit de moyenne grosseur , tur- 

 biné ou ovale, long de deux pouces et demi, bosselé, d'un 

 vert jaunâtre ; chair fondante, délicate, sucrée, musquée, 

 agréable. Il mûrit dans le courant du mois. L'arbre réussit 

 mieux sur franc que sur cognassier ; il aime une terre douce 

 et profonde , à bonne exposition. 



