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des mûriers , mais en terrine sur couche tiède ; de mar- | 

 cottes par strangulation , et par la greffe en approche 

 sur celui de Virginie. Le reste de leur culture n'a rien 

 de particulier. ii 



VIGNE. {Vitis vinifera; h.)T). Originaire de l'Asie. J 

 Nous n'entrerons ici dans aucun détail sur l'histoire de ■ 

 ce précieux arbrisseau, ni sur les usages auxquels on 

 emploie le raisin ; il nous suffira de dire que , si on s'en^ 

 rapporte au sentiment de Strabon et de Justin , ce furent ■ 

 les colonies de Phocéens qui , 'en venant fonder la ville ' 

 de Marseille^ apportèrent la vigne avec eux , et que du 

 midi de la Gaule elle se répandit bientôt dans toutes les 

 autres parties où elle pouvait être cultivée. Une remar- 

 que que nous ferons faire aussi à nos lecteurs , c'est que 

 la France est le pays où le vin est le meilleur pour l'u- 

 sage ordinaire de la vie. Dans les climats plus chauds , 

 les raisins ne fournissent qu'une liqueur spiritueuse , 

 très-capiteuse , dont on ne peut boire sans danger qu'une 

 très-petite quantité. j 



On cultive , pour l'utile, c'est-à-dire dans les vi- j 

 gnobles un nombre considérable de variétés. Pour ne i 

 pas sortir de notre cadre , nous ne parlerons que de ; 

 celles cultivées dans les jardins pour le service de la 

 table. à 



A. RAISINS BLANCS. 



1. Chasselas de Fontainebleau , ^/oré, raùin de Champa- 

 gne; c'est le plus estimé pour la table ; grappes grosses , al- 

 longées, lâches, à grains ronds, peu serrés, plus ou moins 

 gros, d'un vert clair ou jaunâtre, un peu ombré du côté du 

 soleil , à pulpe douce et sucrée. Il mûrit fin de septembre et 

 commencement d'octobre , et se conserve fort long-temps. 



2. Chasselas de Bar-sur-Aube ; grappes plus fortes , mais 

 plus lâches , à grains plus gros , comprimés , de même cou- 

 leur, à pulpe ferme, douce, sucrée, agréable, mûrissant | 

 quinze jonrs plus tôîque le chasselas de Fontainebleau, ce qui^ • 



