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mais à grains un peu plus gros , d'un violet clair ; ils sont 

 aussi sans pépins. 



3 t. BouRGUiG-xox NOIR ; grappes petites , raccourcies , ser- 

 rées , à rafle d'un rouge foncé ; grains ovales , d'un rouge 

 foncé. 



32. Pineau fleuri de la côte d'or; grappes moyennes; 

 grains ovales, noirs, assez serrés , couverts d'une poussière I 

 glauque, à pulpe liquide, douce, sucrée, parfumée. 



33. Teinturier; grappes courtes, un peu serrées, à grains i 

 d'un rouge violet foncé; pulpe de même couleur. On se sert J 

 de ce raisin pour colorer les vins. i, 



34. Franconie a fruit long; grappe composée, longue et j] 

 lâche; grains longs, noirs, très-couverts de poussière glau- I 

 que, à pellicule dure, pulpe blanche, et pépins gros ; mé- |l 

 diocre en qualité sous le climat de Paris , où sa maturité est ^ 

 difficile. 



35. Petit GAMÉ rouge; grappes petites, un peu allongées , 1 

 très-serrées , d'un rouge violet peu foncé, à grains ronds , de ! 

 moyenne grosseur; pulpe douce , peu sucrée. 



36. Verjus violet du Jura; grappes composées, très-grosses, 

 à grains serrés , ronds, légèrement comprimés ; pulpe plus 

 douce que dans le verjus blanc. 



On compte près de six cents variétés de raisins cultivés : 

 dans les vignobles ; nous avons choisi dans ce nombre celles 

 <jiie nous avons jugées les plus propres à être élevées et soi- 

 gnées dans les jardins, pour fournir des fruits de dessert. 



Culture. La vigne offre cela de singulier que dans 

 chaque province , chaque département , on pourrait î 

 même dire dans chaque village , elle est cultivée par des i 

 méthodes particulières qui diffèrent entre elles du plus I 

 au moins. Il en est résulté que les auteurs, regardant * 

 comme les meilleurs les procédés du pays qu'ils ont le 1 

 plus habité ou le plus affectionné , les ont adoptés sans i 

 de plus amples informations , les ont recommandés 

 comme les seuls véritablement bons, et, pour cette rai- 

 son , se sont tous contredits les uns et les autres. 



Nous ne pensons pas , comme eux , que la vigne doit j i 



