se cultiver dans tous les pa3's de la même manière -, nous 

 croyons même que l'expérience a dû apprendre à cha- 

 cun les pratiques qui conviennent le mieux à la qualité 

 du terrain , à la température habituelle, et aux influences 

 du climat. Demandez à un Italien pourquoi il élève ses 

 vignes à vingt ou trente pieds autour du tronc d\m ar- 

 bre : à un habitant du midi de la France , pourquoi il 

 les élève à cinq ou six pieds sur des échalas , pourquoi 

 enfin les habitans de Paris les tiennent le plus près de 

 terre qu'ils le peuvent; tous vous répondront que c'est 

 l'expérience qui leur a enseigné ces méthodes mais pas 

 un ne vous déduira les raisons physiques que nous en 

 avons données page 266. De là , et des remarques que 

 nous avons faites dans toutes les parties de l'Europe que 

 nous avons parcourues , nous avons conclu que partout 

 où la vigne est cultivée depuis long-temps , elle l'est 

 d'une manière avantageuse à la localité , et que l'expé- 

 rience est le meilleur maître. 



Nous ne prétendons cependant pas qu'on ne puisse 

 en perfectionner encore la culture , mais cette perfec- 

 tion résultera dans chaque pays des observations faites 

 sur les lieux mêmes, par les cultivateurs indigènes les 

 plus intelligens, et non delà multitude des livres dans 

 lesquels des auteurs, qui souvent n'ont pas les premières 

 notions des lois de la végétation , imaginent de nou- 

 velles pratiques. En conséquence nous laissons aux 

 hommes estimables qui , dans les sociétés d'agriculture 

 j des déparlemens , ont consacré leur temps à l'observa- 

 i tion et leurs veilles à leurs concitoyens, nous leur lais- 

 ' sons , disons-nous , la tâche difficile , mais honorable , 

 de faire disparaître ce que quelques pratiques particu- 

 lières pourraient avoir de vicieux^ et de perfectionner la 

 culture des vignobles. Nous nous bornerons ici à traiter 

 de la culture plus uniforme des raisins de table, 

 j La vigne est plus sensible aux influences du climat 

 1 qu'à celles du sol : elle réussit assez bien dans toutes 



