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soit assez fort pour être mis en place. On peut encore 

 les propager d'éclats et de marcottes , mais en général , 

 leur culture est plus difficile qu'importante. 



DEUXIÈME CLASSE. 



Arbres craignant le froid et ne réussissant bien 

 en pleine terre quau dessous du 4^*^ degré de 

 latitude. 



OLIVIER CULTIVÉ. ( Olea europœa; L. ) . Arbre du ' 

 midi de l'Europe, de quinze à vingt-cinq pieds de hau- 

 teur , à feuilles persistantes , dont les fruits, nommés 

 olives , se mangent lorsqu'ils ont été marinés , s'em- 

 ploient en cuisine , et fournissent une excellente huile , 

 dernier usage qui fait la plus grande partie de leur im- 

 portance et la richesse de la Provence , du Languedoc, 

 de l'Italie et de l'Espagne. Le bois de l'olivier est veiné , 

 odorant, susceptible d'un beau poli -, pour ces raisons 

 il est recherché par les ébénistes et les tabletiers. 



On en . cultive un assez grand nombre de variétés, 

 parmi lesquelles nous ne citerons que celles qui sont 

 répandues dans le midi de la France. 



1 . Olivier sauvage , fruits petits , peu abondaiis , de mé- 

 diocre qualité. 



2. Olivier eranc amelou , amélingue, amelode ; fruits ayant 

 un peu la forme d'une amande, excellents confits. 



3. Olivier picholine ; fruit petit, long, le meilleur confit, 

 mais se conservant peu. 



4- Olivier cayanne ou aglaudan; fruit petit , rond, four- 

 nissant la meilleure huile. 



5. Olivier cormeau ou corniau ; fruit ressemblant un peit 

 à celui du cormier et fournissant une huile très-fine. 



6. Olivier âmpoulleau ; fruits gros , arrondis , fournissant 

 une huile très-fine. 



7. Olivier MOU REA^ ; fruits ronds et précoces, fournissant 

 d'excellente huile. 



8. Olivier d'Espagne; fruit assez gros et très-amer. 



