PLANTES CULTIVÉES EN AFRIQUE TROPICALE 265 



(le ce genre a été tenté à Amani, il mériterait d'être repris dans 

 d'autres colonies et sur une plus vaste échelle. 



Chez la plupart des populations indigènes du Congo, on 

 cultive encore une variété amère, non sélectionnée, dont la 

 racine, qui varie de grandeur suivant son âge et les conditions 

 de culture, est très souvent transformée en « chikwangue ». Pour 

 obtenir celle-ci, les racines sont mises à tremper dans l'eau 

 froide ; ce trempage dure plus ou moins longtemps ; dans le 

 Mayombe il durerait jusqu'à vingt jours et se ferait dans une 

 mare d'eau putride servant toujours au même usage. 



Les racines sont ensuite pétries et lavées, très souvent dans 

 l'eau courante, jusqu'à ce que la masse ne donne plus de matières 

 solubles ; elles sont ensuite bouillies puis séchées au soleil. Les 

 racines qui, par cette préparation, seraient privées de l'acide 

 cyanhydrique, sont réduites en farine ; celle-ci est mélangée a 

 de l'eau avec laquelle on la malaxe pour former une pate 

 épaisse. Cette pâte est roulée en boudins ou mise en forme 

 de boules ou de pains plus ou moins volumineux, qui sont enve- 

 loppés très généralement au Congo de feuilles de bananiers. Les 

 masses ainsi obtenues sont ensuite bouillies afin de subir un 

 dernier lavage, et toutes les eaux provenant de ces opérations 

 sont rejetées. Celle préparation subit de légères modifications 

 suivant les régions et la « chikwangue » qui en resuite se 

 conserve plus ou moins longtemps en bon état. 



Dans la région occupée par les Balubas, les Luluas, les 

 Lundas, c'est-à-dire dans la région sud du Bassin du ^^ngo, a 

 la limitP rl„ imritnirp vprs l'Angola, le manioc se trouve cultne 



