É. DE WILDEMAN 



Mais est-il absolument certain que toute cette longue prépara- 

 tion détruise le glucoside cyanogénétique et qu'elle soit toujours 

 faite avec soin? On peut répondre négativement à la seconde 

 partie de la question. Il suffit de parcourir les travaux des 

 auteurs pour voir que si, dans certaines régions, les indigènes 

 soignent la préparation, dans d'autres ils ont pris l'habitude de 

 mettre le manioc dans des marais, à une certaine distance de 

 leur habitation, mais où l'écoulement des eaux se fait mal (1). 



Les publications officielles de l'État du Congo ont condamné 

 avec grande raison cette manière d'opérer (2), car elles recon- 

 naissent que la chikwangue préparée de cette façon peut occa- 

 sionner de graves accidents. 



Quant à la première partie de la question, elle reste encore 

 en suspens. En effet , on avait prétendu pour le Phaseolus 

 lunatus, légumineuse très répandue dans les régions tropicales 

 et renfermant la « phaséolunatine », glucoside cyanogénétique, 

 qu'en cuisant les graines ce glucoside était enlevé. De recher- 

 ches faites à r « Impérial Institute » de Londres, il résulte net- 

 tement qu'aucun changement ne s'effectue dans le glucoside par 

 la cuisson, mais l'enzyme qui met en liberté l'acide prussique 

 est détruite et naturellement le poison ne se forme pas quand les 

 fèves sont mélangées avec de l'eau. 



N'en est-il pas de même avec la « manihotoxine » ? Il reste à 

 rechercher dans quelles conditions la décomposition du gluco- 

 side peut encore se faire ? 



Mais même sans occasionner de maladie appréciable pour 

 l'homme, le procédé actuellement en usage chez beaucoup de 

 peuplades indigènes a pour résultat d'empoisonner les environs 

 des endroits où le manioc est mis à macérer (3). 



(1) Cyr. Va,, Overbergh. _ Les Basonae ■ Vovp. .ntr. «ntre. la carte du 



(2) CuUu, 



, potagères et fruitières. — 

 tdu Congo, 1907, p. 58. 

 ayer en Afrique la prépara 

 ■ décrit dans le « Teysmai 



