É. DE WILDEMAN 



plantations de sorgho. Le long du Tanganika le sorgho est 

 également cultivé, surtout dans les endroits où l'humidité se 

 conserve le plus longtemps pendant la saison sèche. Mais 

 malgré cette précaution, qui témoigne d'une certaine obser- 

 vation de la part du noir, l'explorateur Descamps n'a jamais 

 observé dans les environs du Tanganika une culture de sorgho 

 aussi notable qu'au Katanga. 



Dans cette partie du Congo les indigènes attachent une grande 

 importance à cette culture et font surveiller étroitement leurs 

 champs pendant la maturation des graines, car les oiseaux en 

 sont très friands; on construit même des tourelles d'oiî les 

 enfants, préposés à la garde du champ, peuvent faire fuir par 

 leurs cris les oiseaux avides de pillage. 



Quand les graines sont mûres [on laisse encore [les plantes 

 un certain temps sur pied, environ deux ou trois semaines, 

 afin d'obtenir le séchage complet. La moisson est en général 

 faite par les femmes, et les graines, après leur séparation, sont 

 très souvent mises dans des greniers dont la forme varie 

 suivant les régions 



Les graines de sorgho pulvérisées produisent une farine plus 

 ou moins grossière, car il est, pour les indigènes qui ont à leur 

 disposition des appareils primitifs, difficile de séparer totale- 

 ment la partie centrale de la graine de l'écorce. 



Cette farine n'est pas fermentante et ne peut être employée 

 pour fabriquer un pain tel que celui que nous mangeons, aussi 

 les indigènes en préparent-ils simplement une sorte de bouillie ; 

 ils y mélangent souvent des haricots, des pois, des arachides, 

 de l'huile de palme, de la graisse animale ou de petits mor- 

 ceaux de viande. 



Le goût de cette farine est réputé assez agréable mais on 

 prétend que son usage provoque chez l'Européen des désor- 

 dres intestinaux et même de la dysenterie ; les désordres 

 observés ne peuvent, paraît-il, provenir de la farine elle- 

 même, mais ils pourraient être dus aux parcelles dures de 

 l'enveloppe des graines ou à des particules enlevées au 

 mortier de pierre pendant la pulvérisation. 



Très souvent encore, dans les contrées où le sorgho est 



