E. DECROCK 



plusieurs faces planes, faces de contact dans les grains com- 

 posés, et une face curviligne, correspondant à leur partie libre 

 dans le grain composé. Beaucoup de ces granules paraissent 

 polyédriques parce qu'ils sont posés sur leur face courbe. La 

 dissociation des granules du grain composé est généralement 

 imparfaite, ils sont agglomérés en nombre variable. Le bile est 

 central, ponctiforme, parfois étoilé dans les granules les plus 

 gros ; la striation est imperceptible. 



Analyse chimique du tuhkucule. — D'après Pairault (1) le 

 tubercule renferme : eau 7(), ;U) ; matières minérales 1, 13 ; 

 matières azotées 1, 35 ; matières grasses 0, 26 ; Amidon 17, 70 ; 

 cellulose 1, 51 ; indéterminé 1, 75. 



2" PALMIERS 



Dans beaucoup de palmiers, le parenchyme central de la tige 

 renferme une forte proportion d amidon qui fournil une farine 



produite. Le meilU ur rendenient est obtenu quand l'extraction 

 est faite avant l'apparition de la Heur; plus tard la quantité de 

 fécule diminue considérablement. On désigne les fécules des 

 palmiers sous le nom de Sagous. Autrefois cependant ce nom 

 ne s'appliquait qu'au produit fourni par les vrais sagoutiers 

 appartenant tous au genre Métroxylon. 



CaPYOta urens Roxb. 



Le Canjota urens est originaire de l'Inde et on le trouve surtout 

 dans la région (-(Mièro (Coromandel, Malabar, Travancore, Ceylan 

 Malacca et Indo-Cliinc) . 



Il atteint 15 ;i 20 mètres de hauteur. Ses feuilles réunies en 

 panache an somuiel de la ii^,. ont 5 à (> mètres de longueur ; elles 



