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lièrement ovalaiies, peu abondantes, enfin quelques petits 



Le hile est ponctiforme, excentrique, La striation apparaît 

 laiblement dans la glycérine. Dans l'eau les grains se gonflent 

 l'orleinent, se fendillent dans leur région centrale à partir du 



que dans un certain nombre de grains on voit à la fois cette 

 striation concentrique et une striation radiale. 



Sur les grains allongés les plus volumineux, nous avons 

 relevé les dimensions suivantes : grains larges, 60 ij. de lon- 

 gueur sur 20 de largeur ; grains plus étroits, 90 [x sur 25. 

 Parmi les petits grains circulaires beaucoup ont nn diamètre 

 approximatif de 10 [i. 



La coloration ocre n'est pas répartie uniformément. La subs- 

 tance colorante imprègne des débris de cellulose que renfernie 

 abondamment la fécule examinée et imprègne aussi un certain 

 nombre de grains, le reste ayant au microscope la teinte et la 

 réfringence habituelle des grains d'amidon. 



Arenga saccharifera Lab. 



Palmier Areng. 



Le palmier Areng est surtout un arbre à sucre ; mais lorsqu'il 

 a été épuisé par de fréquentes saignées de sève sucrée, on l'abat 

 pour en retirer la fécule. L'extraction est un peu plus difficile 

 que celle du produit des vrais sagoutiers parce que la tige en est 

 beaucoup plus fibreuse. 



La quantité de Sagou fournie par un pied d'Areng. est natu- 

 rellement très variable ; aussi les chiffres donnés par les auteurs 

 manquent-ils de concordance. On trouve ici 25 kilogrammes et 

 par ailleurs 70 kilogrammes. 



Cahacti:hks macroscopiques de la fécule. — La fécule est 

 d'un blanc-pur, brillant. L'échantillon examiné présente une 

 agglutination très prononcée en fragments mesurant 'jusqu a 

 cinq millimètres de diamètre. Lorsque la fécule est bien pulvé- 

 risée elle est très douce au toucher et ne crie pas entre les doigts ; 



