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E. DECROCK 



leur est blanc- crème. Après jtulvérisation, la fécule est douce 

 au toucher. Projetée sur l'eau, elle s'étale lentement et une bonne 

 partie, restant à l'état de grumeaux, gagne le fond du verre, 

 en se délitant à peine. 



Caractères microscopiques de la fécile. — L'amidon est 

 formé uniquement de grains composés par deux granules, en 

 général. Le contour de ces grains est ovalaire avec un léger 

 étranglement au point de réunion des deux granules. La fécule 

 préparée est presque uniquement constituée par les granules 

 résultant de la dislocation des grains ; ces granules ont la forme 

 ovoïde, tronquée par une face plane. Leurs dimensions en sont 

 assez homogènes, les plus gros et les plus petits étant beaucoup 

 moins nombreux que les moyens. Ceux-ci mesurent approxima- 

 tivement lô [X de longueur et une largeur égale ou un peu 

 moindre. Le bile occupe le centre de la partie la plus large et la 



une striation très marquée et un hile placé dans la partie étroite. 



Le rhizome de tous les Ciircuma est riche en fécule, mais 

 l'espèce dont nous nous occupons ici n'est utilisée que comme 

 plante à condiment et comme plante tinctoriale. 



Caractères macroscopiques de la poudre. — La fécule de 

 Ciircuma longa est une poudre jaune-orangé assez foncée, dans 

 laquelle on remarque, même à l'œil nu, la présence de particules 

 cellulosiques qui permettent d'affirmer qu'elle est le résultat 

 de la pulvérisation des rhizomes et non d'une extraction 

 méthodique. 



Son odeur est forte et aromali(iue, sa saveur amère ; elle est 

 rugueuse au toucher par suite de la présence des débris cellulo- 

 siques mentionnés plus haut. 



Caractères microscopiques de l'amidon. — I^es grains 

 d'amidon n'apparaissent pas avec leurs caractères optiques 



la 



Curcuma longa L. (Zingiberacées) 

 Safran des Indes 



