SUR QUELQUES FÉCULES DES COLONIES 



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II. — DICOTYLEDONES 

 1° EUPHORBIACÉES 

 Manihot palmata Muell. 

 Manihot Aypi Pohl ; Manihot diilcis Bâillon. 



Cette espèce est désignée sous le nom de Cassave douce aux 

 Antilles et de Aijpim au Brésil d'où elle est originaire. On la 

 cultive à la Guyane, aux Antilles, à la Réunion, en Nouvelle- 

 Calédonie, en Cochinchine et à Madagascar. Elle est bien 

 distincte du Manihot utilissima dont nous avons étudié la fécule 

 dans notre premier mémoire. Disons seulement que la tige n'y 

 est pas anguleuse, que les stipules sont largement ailées, que les 

 fruits sont anguleux et dépourvus d'ailes au sommet, entin que 

 les tubercules prennent plus ou moins la forme de tubercules 

 de Dahlia. 



Au point de vue pratique, ces tubercules ne renferment pas 

 de suc vénéneux à l'état frais, ce qui est un avantage; toutefois 

 le rendement étant moindre que celui du Manioc amer, la 

 culture est en moins répandue, aux Antilles tout au moins. 

 Pour obtenir une bonne fécule au point de vue quantité et 

 qualité, il faut récolter les tubercules au bout d'une année 

 environ, après la plantation. Le rendement est très différent 

 suivant les variétés. 



Caractères macroscopiques de la fécule. — La fécule est 

 d'un blanc pur sans brillant. Elle est parfaitement homogène, 

 douce au toucher et ne criant pas sous la pression des doigts. 

 Projetée en petite quantité sur l eau contenue dans un verre de 

 montre, elle s'étale rapidement el se délite Projelée eu quantité'' 

 uu peu plus grande dans l'ciui contenue dans un tulje à glucose, 



Caractères microscopiques. — Dans la léeule préparée les 

 «lains d'amidon composés sont conii)Iètcnienl dissociés en 

 It^urs granules composants. (Voir fig. 19). Leurs dimensions sont 

 assez variables et nous avons noté tous les intermédiaires 



