414 LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



les mains; les caractériser autant que possible, d'après des types 

 authentiques ou d'après l'organe producteur, et leur appliquer 

 les procédés étudiés dans la première partie, en faisant ressortir 

 pour chacune les points caractéristiques et les principales diffé- 

 rences avec les fécules analogues.' 

 De là, tout naturellement, deux parties dans celle élude : 

 1" Partie générale, dans laquelle nous laisserons tout à fait de 

 côté tout ce qui n'est pas la recherche critique des caractères et 

 des réactions de l'amidon ; 



2° Partie spéciale où les divers amidons seront passés en revue 

 d'après la classification botanique, pour laquelle nous avons 

 suivi l'ordre de Benlham et Hooker. 



