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LOUIS PLANCHON ET ARMAND JUILLET 



cachet particulier : ainsi les grains en cloche courte du Manioc, 

 les grains plats et allongés de beaucoup de Zingibéracées, etc., 

 permettent d'avoir tout de suite une opinion. L'écueil, si la 

 variété de forme est grande, est de croire trop vite à une falsi- 

 fication ou à un mélange accidentel. I.a variété dans la forme 

 des grains d'une fécule a donc grande importance et doit tou- 

 jours être signalée. Cette diversité est malheureusement une 

 règle assez générale, si bien que les caraclères finissent par 

 converger et que des fécules d'origine tout à fait distinctes se 

 ressemblent étrangement. Dès lors la forme seule devient insuf- 

 fisante et on doit avoir recours aux caractères microchimiques: 

 voyez, par exemple, les fécules de Manioc, de Cycas et d'Arum. 



On prendra garde que certaines formes ne sont différentes 

 qu'en apparence et tiennent à la position du grain sous le 

 microscope : chez les Zingibéracées, à côté des grains ovales, 

 plats et transparents s'en montrent d'aulres allongés, presque 

 cylindriques et opaques : ce sont les mêmes vus par la tranche. 

 Dans le Manioc, les grains en cloche sont toujours accompagnés 

 de grains sphériques, qui pour la plupart ne sont que des cloches 

 vues pnr le sommet. Il sulfit naturellement de faire rouler les 

 grains sous la lamelle pour éviter une erreur grossière. 



Il faut savoir encore que dans les fécules de même origine 

 botanique et parfaitemenl pures, la proportion des diverses for- 

 mes de grains peut varier dans une certaine limite. Pour 

 reprendre l'exemple du Manioc, certaines préparations, prises 

 directement dans des fragments de racines et par conséquent 

 non suspectes, offrent une proportion toute difTércnte de grauis 

 en cloche et de petits grains. Nous en avons trouvé où les gros 

 grains et les très petits font également presque défaut 



Il existe même parfois des difrérences à cet égard dans les 

 amidons de la même planle, (piand on compare celui de la lige 

 et celui de la graine par exemple. Il arrive aussi, exceptionnelle- 

 ment il est vrai, que des diflérences se montrent, non seulement 

 entre deux organes, mais entre deux régions du même organe. 

 Dans la lige de certains Palmiers, dans le rhizome du grand 

 Galanga,nous avons trouvé des grains de fécule assez différents, 

 dans le centre et dans la périphérie de l'organe. 



